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	Provedor de dados Infoteca-e (4) Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. (2) Sci. Agrar.Paran. / SAP (1) Ciência Rural (1) Autor BATISTA, A. S. M. (2) LIMA, L. D. de (2) MARTINS, M. C. (2) NALERIO, E. S. (2) SANTOS, J. de S. (2) ALVES, F. S. F. (1) Almeida,F.A. (1) Beserra,Frederico José (1) Borba,H. (1) Dabés,A.C. (1) KATO, H. C. de A. (1) Lunkes, Alessandra Machado (1) Manzi,G.M (1) Melo,Luís Roger Rabelo (1) Nassu,Renata Tieko (1) Nonato,A. (1) Pedrão, Mayka Reghiany (1) Pereira,E.M. (1) Rodrigues,Maria do Carmo Passos (1) SOUSA, P. T. B. de (1) Mais... Palavra-chave Produto cárneo (8) Ovino (3) Produto Derivado da Carne (3) Tecnologia de Alimento (3) Análise sensorial (2) Caprino (2) Carne caprina (2) Culinária nordestina (2) Culinária regional (2) Embutido (2) Processamento (2) Víscera (2) Antagonismo (1) Apresuntado (1) Bactérias lácticas (1) Carne (1) Carne Tratada (1) Carne ovina (1) Fat restricted diets (1) Food technology (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (4) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (2) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (1) Ano 2020 (2) 2019 (1) 2015 (1) 2012 (1) 2008 (1) 2003 (1) 2001 (1) Mais... País Brazil (8) Idioma Português (8)		Registro completo Provedor de dados:  Infoteca-e País:  Brazil Título:  O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará. Autores:  ALVES, F. S. F. Data:  2008-12-12 Ano:  2008 Palavras-chave:  Produto cárneo Manta de carneiro. Carne Ovino Produto de Origem Animal Tecnologia de Alimento. Resumo:  A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local. bitstream/item/48455/1/Midia-O-Produto-Manta-de-Carneiro.pdf Tipo:  Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Idioma:  Português Identificador:  21736 http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533901 Editor:  Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008. Disponível em: <http://www.farmpoint.com.br>. Relação:  Embrapa Caprinos e Ovinos - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) Fechar

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