| Registro completo |
| Provedor de dados: |
OAK
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| País: |
Japan
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| Título: |
黒毛和種における種々の骨格筋モノ不飽和脂肪酸割合の推移
Fluctuation of monounsaturated fatty acid (MUFA) in several skeletal muscles of Japanese Black cattle
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| Autores: |
中橋, 良信
村澤, 七月
奥村, 寿章
波田, 瑞乃
藤嶋, 吉宏
山内, 健治
日高, 智
口田, 圭吾
Nakahashi, Yoshinobu
Murasawa, Nazuki
Okumura, Toshiaki
Hada, Mizuno
Fujishima, Yoshihiro
Yamauchi, Kenji
Hidaka, Satoshi
Kuchida, Keigo
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| Data: |
2008-11
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| Ano: |
2008
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| Palavras-chave: |
Japanese Black cattle
MUFA ratio
Skeletal muscles
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| Resumo: |
黒毛和種骨格筋の複数の部位を用いてモノ不飽和脂肪酸（MUFA）割合の推移ならびに第6-7胸椎間ロース芯と他の骨格筋のMUFA割合の関連性について調査した．由来個体2頭の体細胞クローン牛5頭から6部位（半膜様筋，大腿四頭筋および大腿筋膜張筋，棘上筋，大腰筋，中臀筋および大腿二頭筋近位部，最長筋）を取り出し，頭側から2 cm間隔でスライスした．それらのスライス肉の筋断面の表面から脂肪サンプルを採取し，ガスクロマトグラフィーによって脂肪酸組成を分析した．MUFA割合の推移は骨格筋によって異なり，また由来個体によって影響されることが示された．由来個体および骨格筋にはMUFA割合に対して交互作用があり，由来個体によってMUFA割合が高くなりやすい部位が存在することが示唆された．第6-7胸椎間ロース芯と各骨格筋間の相関は非常に強く（r ＝ 0.92～0.99），また骨格筋同士の関連性も強かったことから，第6-7胸椎間ロース芯におけるMUFA割合は枝肉を代表することができると推察された．
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| Idioma: |
Japonês
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| Identificador: |
http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2317
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| Editor: |
日本畜産学会
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| Formato: |
application/pdf
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| Direitos: |
日本畜産学会
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