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Provedor de dados:  OAK
País:  Japan
Título:  ユーラシア大陸の乳加工技術と乳製品 : 第2回 西アジア—シリアの牧畜民の事例
Autores:  平田, 昌弘
HIRATA, Masahiro
Data:  2011
Ano:  2011
Palavras-chave:  牧畜
生業
乳製品
西アジア
Resumo:  本稿では,西アジアの乳加工体系として,シ リアのアラブ系牧畜民の事例を紹介する。当時, 筆者は大学院を休学して,JICA(国際協力機構) の青年海外協力隊に参加し,シリアで3 年間を 過ごしていた。1993 年から1996 年のことであ る。当初は過放牧が自然環境に与える影響をア セスメントすることを目的として牧野で植生を 調査していたのだが,牧野で牧畜民に出会い, その牧畜民の家畜管理の技法や生き方に魅せら れ,次第に彼らの生活にはまり込んでいった。 人生は出会いできまる。以後,一貫して乾燥地 帯での乳文化を研究することになったのも,ベ ドウィン(アラブ系牧畜民)との出会いによる。 シリアは牧畜の本質に乳があることを気づかせ てくれたフィールドなのである。  シリアは地中海岸沿いこそ年間降水量が 1000mm もあるが,内陸に入るに従って少なく なり,最も乾燥した地域では100mm を下回る (図1)。シリアは,わずか100km ほどの間に 湿潤地帯から乾燥地帯までが共存している。年 間降水量200mm 以下の地域では天水ではいか なる作物もできない。年間降水量200mm 以下 の地域はシリアでは実に国土の55.1% をも占め ており,シリアの大部分は乾燥地帯に位置して いる。そして,もう一つシリアの自然環境で特徴的なことは,シリアは地中海性気候にあり, 乾期と雨期とがあることである。乾期に入る5 月から雨期が再び始まる10 月までは降雨はほ とんどない。このように,シリアの自然環境の 特徴は,大部分は乾燥地帯に位置しており,夏 は高温乾期・冬は低温雨期にあるといえる。  ここで紹介する乳加工体系は,シリア北東部 ハッサケ市近郊の乾燥地帯での事例である。年 間降水量は200 〜300mm で,天水では大麦の み栽培が可能な地域である。この乾燥地帯で, アラブ系牧畜民バッガーラ部族Baqqara が,ヒ ツジ・ヤギを飼養して生業を営んでいる(写真 1)。バッガーラは,アラビ半島からシリア北東 部へ移動して来た当時,ヒツジ・ヤギおよびラクダを飼養する遊牧民であった。しかし,1950 年頃からラクダを売却して自動車を購入し,同 時にオオムギの耕作を始め,泥土の民家を建て て半定住を始めだした。本稿では,このバッガー ラの乳加工体系を紹介する。

http://www.newfoodindustry.com/information/cn11/cn17/53-2.html
Idioma:  Japonês
Identificador:  http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3069
Editor:  食品資材研究会
Formato:  application/pdf
Direitos:  食品資材研究会
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