| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Organic Eprints
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| País: |
Germany
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| Título: |
Qualitätssicherung Bio-Alpenmilch
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| Autores: |
Walkenhorst, Michael
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| Data: |
2003
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| Ano: |
2003
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| Palavras-chave: |
Dairy cattle Food security
Food quality and human health Beef cattle Health and welfare
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| Resumo: |
Innerhalb einer Kuh steigen die Einzelviertel unterschiedlich stark und weitgehend unabhängig voneinander in der Zellzahl an. In der Regel stehen erhöhte Zellzahlen mit einer Infektion in Verbindung. Beide Erkenntnisse sprechen gegen die Annahme, dass eine erhebliche und über die Beanstandungsgrenze hinausgehende Zellzahlerhöhung auf der Alp naturgegeben sein könnte. Die andere noch wichtigere Erkenntnis des Projekts ist die, dass es möglich ist, eine gute Milchqualität auf der Alp zu erzeugen. Auf den Kernprojektalpen liessen sich zu beanstandende Zellzahlen in rund 6% der Milchablieferungen feststellen, was in etwa dem gesamtschweizerischen Mittel entspricht. Letzteres basiert jedoch im wesentlichen auf der als unproblematischer angesehenen Talmilch. Voraussetzung für die gute Milchqualität ist, dass sich der Grad an Vorschädigung, mit dem die Kühe auf die Alp kommen auf einem erträglichen Niveau bewegt, auf der Alp mit einer soliden Melktechnologie gemolken wird und das Älplerteam exzellente Arbeit, insbesondere auch beim Melken leistet. Eine Alpmilchqualität, wie die der drei Kernprojektalpen ist geeignet, Untersuchungen an Milchinhaltsstoffen durchzuführen, die unter anderem den Einfluss kräuterreicher Fütterung auf die innere Qualität der Alpmilch als einzigartigem Erzeugnis belegen könnten.
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| Tipo: |
Book chapter
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| Idioma: |
deu
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| Identificador: |
http://orgprints.org/2564/1/walkenhorst%2D2003%2Dqualitaetssicherung%2Dalpmilch.pdf
http://orgprints.org/2564/2/walkenhorst%2D2003%2Dalpenmilch.pdf
Walkenhorst, Michael (2003) Qualitätssicherung Bio-Alpenmilch. [Quality of Organic Alpine Milk.] In: Freyer, Bernhard (Ed.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau: Ökologischer Landbau der Zukunft. Universität für Bodenkultur, Wien - Institut für Ökologischen Landbau, pp. 635-636.
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| Editor: |
Universität für Bodenkultur, Wien - Institut für Ökologischen Landbau
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| Relação: |
http://orgprints.org/2564/
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| Formato: |
application/pdf
application/pdf
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