| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Organic Eprints
|
| País: |
Germany
|
| Título: |
Jetzt kommt die Röstikartoffel
|
| Autores: |
Speiser, Bernhard
|
| Data: |
2004
|
| Ano: |
2004
|
| Palavras-chave: |
Food security
Food quality and human health Root crops
|
| Resumo: |
In den letzten Jahren hat der Acrylamidgehalt in Pommes-Chips für Aufre-gung gesorgt. Nun weiss man, dass der Stoff, von dem nicht klar ist, wie schädlich er wirklich ist, in sämtlichen gebackenen, gebratenen und frittier-ten Kartoffelspeisen auftreten kann. Nebst der schonenden Verarbeitung spielt auch die Kartoffelqualität eine wesentliche Rolle. Besonders geeignete Posten kommen dieses Jahr neu als «Röstikartoffeln» auf den Markt.
|
| Tipo: |
Journal paper
|
| Idioma: |
deu
|
| Identificador: |
http://orgprints.org/2658/1/speiser%2D2004%2Dr%C3%B6stikartoffeln%2Dbioaktuell.pdf
Speiser, Bernhard (2004) Jetzt kommt die Röstikartoffel. [Potatoe varieties for Swiss "Rösti".] Bioaktuell (4/04), pp. 10-11.
|
| Editor: |
FiBL Forschungsinstitut für biologischen Landbau, BIO SUISSE (Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen)
|
| Relação: |
http://orgprints.org/2658/
|
| Formato: |
application/pdf
|
|
