| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Organic Eprints
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| País: |
Germany
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| Título: |
Fleischqualität
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| Autores: |
Weißmann, Friedrich
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| Data: |
2011
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| Ano: |
2011
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| Palavras-chave: |
Food security
Food quality and human health Markets and trade Pigs
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| Resumo: |
Auch Käufer ökologisch erzeugter Produkte fragen überwiegend nach magerem Schweinefleisch, wobei durchaus bekannt ist, dass sie dadurch keine erhöhte Verzehrqualität erwarten können. Dieses generelle Kaufverhalten hat in der Vergangenheit folgerichtig zu einem Handelsklassen- und Klassifizierungssystem geführt, welches ausschließlich die Schlachtkörperqualität in Form des Muskelfleischanteils der Schlachthälfte bewertet. Darauf reagierte wiedrum die Landwirtschaftsstufe mit der Zucht auf Mastschweine mit einem hohen Eiweißansatzvermögen.
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| Tipo: |
Book chapter
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| Idioma: |
deu
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| Identificador: |
http://orgprints.org/19654/1/641_OEL_Fleischqualitaet_Schwein.pdf
Weißmann, Friedrich (2011) Fleischqualität. [Meat quality.] In: Biologische Schweinehaltung - Fütterung, Management und Tiergesundheit. 3 edition. Bioland Verlags GmbH und Stiftung Ökologie und Landbau (SÖL), D-Mainz und D-Bad Dürkheim, chapter 3.5, pp. 109-114.
urn:ISBN:978-3-934239-42-5
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| Editor: |
Bioland Verlags GmbH und Stiftung Ökologie und Landbau (SÖL)
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| Relação: |
http://orgprints.org/19654/
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| Formato: |
application/pdf
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