| Resumo: |
Fiskeproducenten var bekymret for om produktionen kunne følge med en evt. kraftig stigning i efterspørgslen efter økologisk ørred, og forslog en koordineret indsats, f.eks. en årlig kampagne omkring høst og slagtning. Det blev foreslået at tilskynde til øget brug af økologisk fisk i offentlige institutioner (skoler, hospitaler, kantiner osv). Informations kampagnen for økologisk fisk bør fokusere på: 1) Dyrevelfærd, 2) Sundhed (uden tilsætningsstoffer) og 3) Bæredygtighed. I forhold til produktudvikling og spise kvalitet af økologisk fisk skal focus være på 1) smag, 2) lugt og 3) tekstur og bedre end kvalitet af konventionel fisk. Bæredygtighed skal ses i et holistisk perspektiv, e.g. modsætning mellem positive aspekter som reduktion i carbon footprint på den ene side, mens der kan være negative påvirkninger på sundhed som mindre omega-3 fedtsyrer.
|
