| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Organic Eprints
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| País: |
Germany
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| Título: |
Backqualität und/oder Brotqualität?
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| Autores: |
Kunz, Peter
Buchmann, Markus
Cuendet, Catherine
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| Data: |
2000
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| Ano: |
2000
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| Palavras-chave: |
Food security
Food quality and human health Cereals
Pulses and oilseeds
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| Resumo: |
Backqualität spielt eine immer wichtigere Rolle im ökologischen Weizenanbau. Der Bericht erläutert anhand von zwei Versuchen die geringe Korrelation zwischen Qualitätsparametern und dem Backergebnis. In beiden Versuchen sind die Korrelationen zwischen Labor- / Felddaten und den Resultaten der Backversuche sehr gering (< 0,6), oder unbedeutend (< 0,5). Der Einfluss der Backtechnologie bleibt aufgrund der größeren Bedeutung auf das Backergebnis weiter zu untersuchen.
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| Tipo: |
Newspaper or magazine article
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| Identificador: |
http://orgprints.org/26687/1/kunz-etal-2000-lebendige_erde-5-p38-41.pdf
Kunz, Peter; Buchmann, Markus and Cuendet, Catherine (2000) Backqualität und/oder Brotqualität? Lebendige Erde, 2000, 5/2000, pp. 38-41.
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| Relação: |
http://orgprints.org/26687/
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| Formato: |
application/pdf
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