| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Acta Amazonica
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Antioxidant activity and physicochemical characteristics of honeys from the eastern Amazon region, Brazil
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| Autores: |
BANDEIRA,Adelene Menezes Portela
GOMES,Victor Valentim
VASCONCELOS,Arthur Abinader
TAUBE,Paulo Sérgio
BARROS,Emerson Cristi de
COSTA,Samuel Carvalho
LIMA,Alan Kelbis Oliveira
BOLIGON,Aline Augusti
WACZUK,Emily Pansera
ROCHA,João Batista Teixeira
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| Data: |
2018-04-01
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| Ano: |
2018
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| Palavras-chave: |
Apis mellifera
Quercetina
Radical DPPH
Flavonoides
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| Resumo: |
RESUMO O mel é um produto natural que apresenta várias propriedades benéficas para a saúde, tais como atividade antinflamatória, antioxidante e antimicrobiana, as quais dependem de sua composição. Neste contexto, as propriedades físico-químicas (cor, pH, conteúdo de cinzas, umidade, açúcares e compostos fenólicos totais) e a atividade antioxidadente (capacidade de remoção do radical DPPH) de méis de abelhas Apis mellifera de Santarém, na principal região de produção de mel na Amazônia Oriental, Brasil, foram avaliadas. A maioria das amostras teve cor escura e apresentaram-se ácidas. Os teores de cinzas e a umidade variaram de 0,112 a 0,318 e de 14,751 a 17,514, respectivamente. O teor de açúcares redutores vairou entre 62,873 e 91,563%. O teor total de compostos fenólicos foi mais elevado que os já reportados na literatura, variando entre 15,22 e 16,51 mg g−1 e 17,70 e 18,94 mg g−1 para amostras de mel protegidas e expostas à radiação UV, respectivamente. A quercetina foi encontrada apenas no mel que foi protegido da luz, com teores variando entre 0,24 e 0,43 mg g−1. A ausência de quercetina nas amostras de mel expostas à luz sugere que a radiação UV pode ter degradado esse composto. Todas as amostras apresentaram máxima capacidade de remover o radical DPPH próxima a 50%. Houve correlação inversa entre a cor e o pH, cinzas, açúcares redutores e teor de umidade, e correlação positiva entre a cor e o teor de composto fenólicos e a atividade antioxidante.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672018000200158
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| Editor: |
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia
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| Relação: |
10.1590/1809-4392201702721
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Acta Amazonica v.48 n.2 2018
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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