| Registro completo |
| Provedor de dados: |
ArchiMer
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| País: |
France
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| Título: |
Données sur le phénomène de la maturation de l'anchois
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| Autores: |
Cosnard, Michel
Vallet, Jean-luc
Kabbaj, Farida
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| Data: |
1983
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| Ano: |
1983
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| Resumo: |
Le salage de l'anchois est pratiqué presque exclusivement dans les pays riverains de la Méditerranée et du golfe de Gascogne, ainsi qu'en Argentine. Le poisson utilisé est l'anchois Engraulis encrasicholus pour la France, ou Engraulis anchoita en Argentine, et le produit obtenu ne doit pas être confondu avec ceux, qui proviennent de Scandinavie, et qui sont également dénommés anchois bien que préparés à partir de petits harengs ou de sprats. En France, les entreprises traitant l'anchois sont localisées principalement autour de Collioure, Port-Vendres et Marseille pour la Méditerranée et sur la côte basque pour l'Atlantique.
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| Tipo: |
Text
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| Idioma: |
Francês
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| Identificador: |
https://archimer.ifremer.fr/doc/00510/62133/66366.pdf
https://archimer.ifremer.fr/doc/00510/62133/
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| Editor: |
Institut scientifique et technique des pêches maritimes
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| Formato: |
application/pdf
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| Fonte: |
Science et pêche (0036-8350) (Institut scientifique et technique des pêches maritimes), 1983 , N. 335 , P. 3-11
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
restricted use
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