| Registro completo |
| Provedor de dados: |
ArchiMer
|
| País: |
France
|
| Título: |
Valorisation de la pêche artisanale de Saint Pierre et Miquelon : potentialités du marché local
|
| Autores: |
Dewals, Jean-françois
|
| Data: |
2019-09-10
|
| Ano: |
2019
|
| Palavras-chave: |
Valorisation
Produits de la mer
Pêche artisanale
Filière
Consommation
Valorization
Seafood
Artisanal fisheries
Chain
Consumption
|
| Resumo: |
This thesis is part of the ATLANTILES program, which seeks to study the interactions between small-scale fishing, the historic sector of the archipelago of Saint-Pierre and Miquelon (SPM), and tourism, emerging sector. This work explores the ways in which seafood products from artisanal PMS fishing can be exploited on the local market. For this, it is organized in several parts. The first part presents the socio-demographic context of the archipelago and its influence on the local fishing sector. It highlights the important impact of COM status and the geographical position of the territory on the MPS fisheries sector. The second part of the paper introduces the characteristics of the local artisanal fishery and attempts to understand its interactions with the local seafood sector. The method is based on interviews conducted directly with artisanal fishermen and industry stakeholders. A third part is devoted to the study of the consumption of PDM on the local market. It makes it possible to draw up a detailed inventory of the characteristics of the local consumption and the expectations of the consumers of SPM. Finally, the last part of this work is devoted to the study of ways of valorizing artisanal PDMs on the local market, and is particularly interested in the establishment of a label "Artisanal seafood of Saint-Pierre and Miquelon " or the development of an informative fabric at the local level.
Ce mémoire s’inscrit dans le cadre du programme ATLANTILES, qui cherche à étudier les interactions entre la pêche artisanale, secteur historique de l’archipel de Saint-Pierre et Miquelon (SPM), et le tourisme, secteur émergent. Ce travail explore les voies de valorisation des produits de la mer issus de la pêche artisanale de SPM sur le marché local. Pour cela, il s’organise en plusieurs parties. La première partie présente le contexte sociodémographique de l’archipel et son influence sur le secteur de la pêche locale. Elle met en évidence l’incidence importante du statut de COM ainsi que la position géographique du territoire sur le secteur des pêches de SPM. La 2ème partie du mémoire introduit les caractéristiques de la pêche artisanale locale et tente de comprendre ses interactions avec la filière locale des produits de la mer. La méthode repose sur des entretiens réalisés directement auprès des pêcheurs artisans et des acteurs de la filière. Une troisième partie est consacrée à l’étude de la consommation des PDM sur le marché local. Elle permet de dresser un état des lieux détaillé des caractéristiques de la consommation locale et des attentes des consommateurs de SPM. Enfin, la dernière partie de ce travail est consacrée à l’étude de pistes de valorisation des PDM artisans sur le marché local, et s’intéresse notamment à la mise en place d’un label « Produits de la mer artisans de Saint-Pierre et Miquelon » ou le développement d’un tissu informatif au niveau local
|
| Tipo: |
Text
|
| Idioma: |
Francês
|
| Identificador: |
https://archimer.ifremer.fr/doc/00656/76794/77960.pdf
https://archimer.ifremer.fr/doc/00656/76794/
|
| Formato: |
application/pdf
|
| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
restricted use
|
|
