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	Provedor de dados BABT (3) Ciência Rural (3) PAB (2) Rev. Bras. Frutic. (2) Bragantia (1) Autor Sasaki,Fabiana Fumi (11) Kluge,Ricardo Alfredo (8) Jacomino,Angelo Pedro (6) Cerqueira,Thales Sandoval (3) Edagi,Fernando Kazuhiro (3) Sestari,Ivan (3) Vitti,Maria Carolina Dario (3) Heiffig,Lília Sichmann (2) Miguel,Patrícia (2) Moretti,Celso Luiz (2) Ortega,Edwin Moisés Marcos (2) Terra,Felipe de Angelis Monteiro (2) del Aguila,Juan Saavedra (2) Aguila,Juan Saavedra del (1) Alleoni,Ana Cláudia Carraro (1) Amorim,Lilian (1) Cabral,Susana Maria (1) Giampan,José Segundo (1) Giro,Beatriz (1) Meneghini,Juliano (1) Mais... Palavra-chave Eriobotrya japonica (3) Armazenamento refrigerado (2) Escurecimento interno (2) Fresh-cut (2) Psidium guajava (2) Pós-colheita (2) Raphanus sativus L. (2) 1-MCP (1) Atividade enzimática (1) Beta vulgaris L. (1) Betalains (1) Coberturas comestíveis (1) Compostos fenólicos (1) Compostos salicilados (1) Condicionamento térmico (1) Conservação (1) Enzymatic browning (1) Escurecimento enzimático (1) Estaquia (1) Etileno (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (10) Info:eu-repo/semantics/other (1) Ano 2011 (4) 2010 (1) 2009 (2) 2008 (1) 2007 (1) 2005 (2) Mais... País Brazil (11) Idioma Português (8) Inglês (3)		Registro completo Provedor de dados:  BABT País:  Brazil Título:  Quality of minimally processed beet roots stored in different temperatures Autores:  Vitti,Maria Carolina Dario Yamamoto,Liane Kazuko Sasaki,Fabiana Fumi Aguila,Juan Saavedra del Kluge,Ricardo Alfredo Jacomino,Angelo Pedro Data:  2005-07-01 Ano:  2005 Palavras-chave:  Beta vulgaris L. Fresh-cut Betalains Respiratory rate Resumo:  The present work was carried out with the objective to determine the effect of different storage temperature on the quality of beet root minimally processed. Respiratory activity and mass loss were higher in the storage at 15ºC. No significant differences in color, total soluble solids, betacyanin and betaxanthin were observed among treatments. Based on the results obtained, the storage at 0ºC was recommended to storage beet root minimally processed and that 10 and 15ºC drastically reduced the quality of minimally processed beet roots during storage. Tipo:  Info:eu-repo/semantics/article Idioma:  Inglês Identificador:  http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132005000500001 Editor:  Instituto de Tecnologia do Paraná - Tecpar Relação:  10.1590/S1516-89132005000500001 Formato:  text/html Fonte:  Brazilian Archives of Biology and Technology v.48 n.4 2005 Direitos:  info:eu-repo/semantics/openAccess Fechar

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