| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Ciência e Agrotecnologia
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Quantificação de açúcares solúveis totais, açúcares redutores e amido nos grãos verdes de cultivares de milho na colheita
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| Autores: |
Caniato,Fernanda Fátima
Galvão,João Carlos Cardoso
Finger,Fernando Luiz
Puiatti,Mário
Oliveira,Denilson Alves de
Ferreira,Juliano Lino
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| Data: |
2007-12-01
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| Ano: |
2007
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| Palavras-chave: |
Milho verde
Composição química
Carboidratos solúveis
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| Resumo: |
O objetivo deste trabalho foi quantificar os teores de açúcares solúveis totais (AST), açúcares redutores (AR) e amido em nove cultivares de milho colhidos no estádio verde, uma vez que estes influenciam diretamente o sabor, o aroma e a aceitação do consumidor. O experimento foi conduzido em Ponte Nova, MG, no ano agrícola 2002/2003. Para a determinação das características, foi retirada uma amostra de três espigas de cada unidade experimental. O ponto de colheita foi identificado por método empírico, quando o estilo-estigma se desprendia da espiga com facilidade. As cultivares apresentaram umidades diferentes no momento da colheita, variando de 56 a 64%. Não foi detectada diferença entre as cultivares quanto aos teores de AR, porém, P3232 e AG4051 apresentaram boa relação entre AR e AST, destacando-se para esta finalidade.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000600045
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| Editor: |
Editora da Universidade Federal de Lavras
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| Relação: |
10.1590/S1413-70542007000600045
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Ciência e Agrotecnologia v.31 n.6 2007
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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