| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Ciência Rural
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Microencapsulação de probióticos por spray drying: avaliação da sobrevivência sob condições gastrointestinais simuladas e da viabilidade sob diferentes temperaturas de armazenamento
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| Autores: |
Silva,Pablo Teixeira da
Fries,Leadir Lucy Martins
Menezes,Cristiano Ragagnin de
Silva,Cristiane de Bona da
Soriani,Hilda Hildebrand
Bastos,Juliana de Oliveira
Motta,Mariana Heldt
Ribeiro,Roseane Fagundes
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| Data: |
2015-07-01
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| Ano: |
2015
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| Palavras-chave: |
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Microcápsulas
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| Resumo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar microcápsulas contendo Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus, produzidas por spray drying. Ensaios de sobrevivência foram conduzidos para avaliar a resistência dos probióticos a condições gastrointestinais simuladas e a sua viabilidade durante 120 dias de armazenamento a 4ºC e 25ºC, além da análise morfológica das microcápsulas. A microencapsulação protegeu os probióticos das condições gastrointestinais simuladas, os quais permaneceram viáveis após 120 dias de armazenamento a 4ºC e 25ºC, sendo mais viáveis a 4ºC. As microcápsulas apresentaram forma esférica, com superfície contínua relativamente lisa e sem fissuras. O estudo indica que microcápsulas de B. animalis e L. acidophilus, produzidas por spray drying, sobrevivem a condições gastrointestinais simuladas e podem ser melhor armazenadas por 120 dias a 4ºC
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015000701342
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| Editor: |
Universidade Federal de Santa Maria
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| Relação: |
10.1590/0103-8478cr20140211
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Ciência Rural v.45 n.7 2015
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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