Registro completo |
Provedor de dados: |
Ciência Rural
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País: |
Brazil
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Título: |
Períodos de semeadura e condições de armazenamento na qualidade de cozimento de grãos de feijão
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Autores: |
Ribeiro,Nerinéia Dalfollo
Poersch,Nerison Luis
Rosa,Simone Saydelles da
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Data: |
2008-08-01
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Ano: |
2008
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Palavras-chave: |
Phaseolus vulgaris L.
Absorção de água
Tempo de cocção
Grãos duros
Ambiente de armazenamento
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Resumo: |
O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de períodos de semeadura na qualidade de cozimento de grãos de feijão da cultivar "Pérola", armazenados em diferentes condições de temperatura, umidade e tempo de estocagem. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com três repetições. Os tratamentos consistiram da combinação de três períodos de semeadura (15/10/2003, 29/10/2003 e 21/11/2003), três ambientes de armazenamento (temperatura ambiente; temperatura de 12°C e umidade relativa de 45-50%; e temperatura de 0,5°C e umidade relativa de 80%); e três tempos de armazenamento dos grãos (zero, três e seis meses). As porcentagens de grãos normais e de grãos duros apresentaram comportamento diferenciado em função do ambiente e do tempo de armazenamento. A porcentagem de grãos duros foi maior no terceiro período de semeadura. A absorção de água diminuiu após o período de seis meses de armazenamento. O tempo de cozimento dos grãos de feijão não foi alterado com o armazenamento quando as semeaduras foram realizadas em 15/10/2003 e em 29/10/2003. Maior tempo para a absorção de água ou para o cozimento pode ser requerido em função da qualidade dos grãos no momento da colheita ou das condições de temperatura e de umidade de armazenamento.
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Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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Idioma: |
Português
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Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000400005
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Editor: |
Universidade Federal de Santa Maria
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Relação: |
10.1590/S0103-84782008000400005
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Formato: |
text/html
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Fonte: |
Ciência Rural v.38 n.4 2008
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Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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