| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Ciência Rural
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Comportamento higroscópico de pós de manga das variedades coité e espada e avaliação das características físico-químicas
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| Autores: |
Bezerra,Tânya Sulamytha
Costa,José Maria Correia da
Afonso,Marcos Rodrigues Amorim
Maia,Geraldo Arraes
Rocha,Érica Milô de Freitas Felipe
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| Data: |
2010-10-01
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| Ano: |
2010
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| Palavras-chave: |
Mangifera indica L
Isoterma de adsorção
Modelos matemático
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| Resumo: |
A manga, embora muito apreciada pelos seus aspectos nutricionais e sensoriais, é altamente perecível e requer técnicas peculiares para sua conservação e comercialização. Nesse contexto, este trabalho teve por objetivos avaliar o comportamento higroscópico dos pós de manga das variedades Coité e Espada por meio das isotermas de adsorção e também analisar as características físico-químicas dessas variedades de manga nas formas in natura e em pó. Os resultados indicaram que os pós de manga não mostraram diferença significativa em relação às características físico-químicas, exceto para o valor de pH. Contrariamente, nas amostras in natura, apenas o pH não apresentou diferença significativa. Entre os modelos matemáticos utilizados para ajuste das isotérmicas de adsorção, o modelo de GAB foi o mais adequado para se ajustar aos dados experimentais, apresentando o teor de água da monocamada (gx100g-1 de matéria seca) de 0,09086 e 0,08857, com erros relativos médios de 6,76 e 2,86% para Coité e Espada, respectivamente. O modelo de Oswin foi o segundo modelo matemático que apresentou valores muito próximos de encaixar o modelo de GAB.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782010001000022
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| Editor: |
Universidade Federal de Santa Maria
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| Relação: |
10.1590/S0103-84782010005000164
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Ciência Rural v.40 n.10 2010
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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