| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Horticultura Brasileira
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Actividad antioxidante, compuestos fenólicos y ácido ascórbico de frutillas en dos sistemas de producción
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| Autores: |
Cantillano,Rufino Fernando F
Ávila,Julia Maria M
Peralba,Maria do Carmo R
Pizzolato,Tânia Mara
Toralles,Ricardo P
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| Data: |
2012-12-01
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| Ano: |
2012
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| Palavras-chave: |
Fragaria x ananassa
Postcosecha
Sistema de producción orgánico
Calidad de la fruta
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| Resumo: |
El objetivo de este trabajo fue determinar la influencia del sistema de producción y del período de almacenamiento de frutillas sobre la pérdida de masa, compuestos fenólicos totales, antocianinas totales, ácido ascórbico (vitamina C), actividad antioxidante y sus correlaciones. En este experimento fueron utilizadas frutillas 'Camarosa' y 'Camino Real' con madurez comercial, procedentes de cultivos en sistemas de producción orgánico y convencional, localizados en el municipio de Pelotas-RS. Los frutos fueron almacenados durante 0, 2, 5 y 8 días a 1ºC y 90-95% de HR. En general, el contenido de fenoles totales, de antocianinas totales y la actividad antioxidante aumentaron durante el almacenamiento refrigerado, mientras que los contenidos de ácido ascórbico y de masa fresca disminuyeron significativamente. Los contenidos de fenoles totales y de antocianinas totales presentaron correlación positiva con la actividad antioxidante, siendo la correlación con el contenido de ácido ascórbico negativa. Las frutillas producidas en sistema orgánico y conservadas durante cinco días, mostraron mayores valores de actividad antioxidante. Después de ocho días de almacenamiento a 1ºC, los frutos del sistema de producción orgánico presentaron menor degradación de antocianinas y de ácido ascórbico que los frutos del sistema de producción convencional.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/report
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| Idioma: |
Espanhol
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362012000400010
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| Editor: |
Associação Brasileira de Horticultura
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| Relação: |
10.1590/S0102-05362012000400010
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Horticultura Brasileira v.30 n.4 2012
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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