| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Rev. Bras. Frutic.
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Recuperação de compostos bioativos a partir do bagaço de uva
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| Autores: |
Gruz,Ana Paula Gil
Sousa,Carla Guimarães Silva e
Torres,Alexandre Guedes
Freitas,Suely Pereira
Cabral,Lourdes Maria Correa
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| Data: |
2013-12-01
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| Ano: |
2013
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| Palavras-chave: |
Reaproveitamento de coprodutos
Vitis sp
Compostos fenólicos
Antioxidantes
Extração etanólica
Extração enzimática
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| Resumo: |
As indústrias de frutas destacam-se pelo volume de resíduo gerado e, principalmente, pela composição dos mesmos. O Brasil vem-se consolidando como um importante produtor mundial de suco de uva, gerando grande quantidade de resíduos diversos, como o bagaço, que corresponde a aproximadamente 20% da fruta processada. O bagaço constitui-se de casca e semente, e apresenta uma composição rica e heterogênea em compostos fenólicos (flavonoides e não flavonoides), razão pela qual foi empregado como matéria-prima no presente trabalho para a obtenção de um extrato bioativo. As extrações enzimática e etanólica foram avaliadas para a recuperação destes compostos para fins alimentícios. Dentre as condições avaliadas nos dois planejamentos experimentais, a extração hidroetanólica foi mais eficiente na recuperação dos compostos bioativos (p< 0,01), cujo extrato apresentou uma capacidade antioxidante de 1.965 µmol Trolox por 100 g de bagaço, 25% superior à do extrato obtido com a melhor condição enzimática (1.580 µmol Trolox por 100 g de bagaço).
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452013000400026
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| Editor: |
Sociedade Brasileira de Fruticultura
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| Relação: |
10.1590/S0100-29452013000400026
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Revista Brasileira de Fruticultura v.35 n.4 2013
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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