| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Rev. Bras. Frutic.
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Caracterização física e química de frutos de três tipos de gravioleira (Annona muricata L.)
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| Autores: |
Sacramento,Célio Kersul do
Faria,José Cláudio
Cruz,Fábio Lopes da
Barretto,Waldemar de Sousa
Gaspar,José Walter
Leite,José Basilio Vieira
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| Data: |
2003-08-01
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| Ano: |
2003
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| Palavras-chave: |
Annonacea
Variedade
Qualidade
Brix
Acidez
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| Resumo: |
Frutos de gravioleira dos tipos 'Morada', 'Lisa' e 'Comum', produzidos na região Sul do Estado da Bahia, foram avaliados quanto às características físicas e químicas. Com relação às características físicas, não foram detectadas diferenças de peso entre os tipos Morada (3,21kg), Lisa (2,82kg) e Comum (2,39kg). Os frutos do tipo 'Lisa' apresentaram maior rendimento de polpa (85,85%) em relação aos frutos dos tipos 'Morada' (83,57%) e 'Comum' (83,12%). A menor razão entre o comprimento e o diâmetro, dos frutos tipos 'Morada' e 'Lisa', os caracteriza como cordiformes. Quanto às características químicas, não houve diferença entre os frutos, à exceção do maior valor de açúcares solúveis totais apresentado pelos frutos do tipo Lisa (14,55g/100g. Os valores médios apresentados foram: ºBrix 13,11; acidez 0,94 g/100g; pH 3,46, e vitamina C 37,25mg/100g. Estes valores, com exceção do pH, superaram os valores mínimos estabelecidos no Padrão de Identidade e Qualidade do Ministério da Agricultura, para polpa de graviola.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452003000200037
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| Editor: |
Sociedade Brasileira de Fruticultura
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| Relação: |
10.1590/S0100-29452003000200037
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Revista Brasileira de Fruticultura v.25 n.2 2003
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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