| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Rev. Bras. Frutic.
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Armazenamento de dois tipos de sapoti sob condição de ambiente
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| Autores: |
Miranda,Maria Raquel Alcântara de
Silva,Francinalma Socorro da
Alves,Ricardo Elesbão
Filgueiras,Heloísa Almeida Cunha
Araújo,Nágela Cristina Costa
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| Data: |
2002-12-01
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| Ano: |
2002
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| Palavras-chave: |
Manilkara achras L.
Qualidade
Firmeza
Açúcares solúveis
Sólidos solúveis totais
Atmosfera modificada
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| Resumo: |
Esse trabalho objetiva avaliar a vida útil de dois tipos de sapoti em temperatura ambiente, com ou sem atmosfera modificada (filme de PVC). O experimento constituiu-se no armazenamento dos frutos, coletados na estação experimental da Embrapa em Paraipaba-CE, em temperatura ambiente (24 ± 2ºC e 90 ± 5% U.R.) e dispostos em bandejas com ou sem filme de PVC. Dois tipos de sapoti foram avaliados quanto à perda de peso, textura, sólidos solúveis totais, açúcares redutores e totais, acidez total titulável e amido. Os frutos sob atmosfera modificada apresentaram uma menor perda de peso, mas apresentaram uma redução mais rápida na firmeza da polpa. Os dois tipos de sapoti apresentaram um decréscimo no teor de sólidos solúveis, acidez, açúcares solúveis totais e pH e um aumento em açúcares redutores ao longo do armazenamento, independentemente das diferentes atmosferas de conservação. Os resultados indicam que os frutos do tipo II (formato da sapota) possuem uma maior vida útil pós-colheita.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452002000300017
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| Editor: |
Sociedade Brasileira de Fruticultura
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| Relação: |
10.1590/S0100-29452002000300017
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Revista Brasileira de Fruticultura v.24 n.3 2002
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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