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Provedor de dados:  R. Bras. Zootec.
País:  Brazil
Título:  Influência do alimento na produção e qualidade do leite de cabra
Autores:  Costa,Roberto Germano
Queiroga,Rita de Cássia R. E.
Pereira,Renata A. G.
Data:  2009-07-01
Ano:  2009
Palavras-chave:  Alimentação
Caprinos
Composição química
Nutrição
Perfil lipídico
Resumo:  O leite de cabra é considerado um dos alimentos mais completos por apresentar vários elementos importantes para a nutrição humana, constituído de proteínas de alto valor biológico e ácidos graxos essenciais, além de seu conteúdo mineral e vitamínico. Esta revisão tem como objetivo avaliar as variações referentes à composição química e propriedades físicoquímicas do leite, que ocorrem em função de alguns fatores, tais como: climáticos, raça, indivíduo, estágio de lactação e alimentação. O manejo alimentar tem sido considerado um fator preponderante na manipulação dos componentes do leite. Há um entendimento dominante que a gordura é o componente do leite que mais sofre influência dos alimentos. O uso de técnicas biológicas moleculares poderá contribuir para o entendimento do mecanismo de utilização do alimento no rúmen, estabelecendo um novo cenário para a microbiologia ruminal, que pode ser diferente do que tem sido estudado até o momento.
Tipo:  Info:eu-repo/semantics/article
Idioma:  Português
Identificador:  http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982009001300031
Editor:  Sociedade Brasileira de Zootecnia
Relação:  10.1590/S1516-35982009001300031
Formato:  text/html
Fonte:  Revista Brasileira de Zootecnia v.38 n.spe 2009
Direitos:  info:eu-repo/semantics/openAccess
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