| Registro completo |
| Provedor de dados: |
R. Bras. Zootec.
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| País: |
Brazil
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| Título: |
Influência do peso vivo, da idade e do sexo sobre características de carcaças de equinos
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| Autores: |
Furtado,Carlos Eduardo
Campos,Melissa Calliari
Souza,Vera Lúcia Ferreira de
Gasparino,Eliane
Boso,Karla Marielle de Oliveira
Nanni,Marcos Rafael
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| Data: |
2010-12-01
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| Ano: |
2010
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| Palavras-chave: |
Análise quantitativa
Carne equina
Quebra ao resfriamento
Rendimento de carcaça
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| Resumo: |
Com o objetivo de avaliar as características quantitativas de carcaças de equinos, classificaram-se 72 equinos sem raça definida segundo o peso vivo, a idade e o sexo. Foram determinados o peso de carcaça fria, a quebra ao resfriamento, o rendimento de carcaça, os pesos de dianteiro e traseiro e a relação músculo/ossos. O modelo estatístico foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 3 x 3, com dois sexos, três faixas etárias e três faixas de peso vivo. A maior faixa de peso correspondeu a maior peso de carcaça, com média de 201,71 kg; e a maior relação músculo/osso, com 77,69%. A menor quebra ao resfriamento foi observada na menor faixa de peso, com 2,03%. A média para rendimento de carcaça foi de 51,20%, para dianteiro 54,86% e para traseiro 45,06%. Houve interação entre sexo e idade dos animais para a variável rendimento de carcaça, que foi maior nos machos jovens (até 8 anos) que nos mais velhos e nas fêmeas. Portanto, no abate de equinos, é recomendável priorizar animais jovens e mais pesados, por apresentarem maior quantidade de carne tipo exportação.
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| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
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| Idioma: |
Português
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| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982010001200018
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| Editor: |
Sociedade Brasileira de Zootecnia
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| Relação: |
10.1590/S1516-35982010001200018
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| Formato: |
text/html
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| Fonte: |
Revista Brasileira de Zootecnia v.39 n.12 2010
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| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
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