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	Provedor de dados Infoteca-e (37) Autor DELIZA, R. (37) ROSENTHAL, A. (14) FELBERG, I. (7) CAMARGO, L. M. A. Q. (6) LABOISSIERE, L. H. E. S. (4) ARES, G. (3) BENEVIDES, S. D. (3) LAGUNA, L. E. (3) OLIVEIRA, D. R. de (3) SANTOS, K. M. O. dos (3) VASCONCELOS, A. S. do E. (3) ARAUJO, I. M. da S. (2) ASCHERI, J. L. R. (2) CABRAL, L. C. (2) CABRAL, L. M. C. (2) CARVALHO, C. W. P. (2) DUTRA, A. de S. (2) FURTADO, A. A. L. (2) GARRUTI, D. dos S. (2) MARCELLINI, A. M. B. (2) Mais... Palavra-chave Alta pressão hidrostática. (6) Análise sensorial. (5) Processamento. (5) Alta pressão hidrostática (3) Análise sensorial (3) Bebida (3) Consumidor. (3) Metodologia (3) Processamento (3) Soja. (3) Abacaxi (2) Café. (2) Polpa de açaí (2) Presunto (2) Probiótico (2) Processamento Mínimo. (2) Produção. (2) Tecnologia de Alimento (2) Aceitação (1) Alimento (1) Mais... Tipo do documento Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (29) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (5) Documentos (INFOTECA-E) (2) Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E) (1) Ano 2019 (2) 2018 (1) 2017 (1) 2016 (3) 2015 (1) 2013 (1) 2009 (2) 2008 (6) 2007 (2) 2006 (7) 2005 (8) 2004 (2) 2003 (1) Mais... País Brazil (37) Idioma Português (36) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 37 Primeira ... 1 2 ... Última Contribuição do consumidor para o desenvolvimento de novos sabores de suco tropical: estudo de caso com caju. Infoteca-e DELIZA, R.; MARTINS, I. B. A.; ARES, G.; ROSENTHAL, A.. O desenvolvimento do novo sabor de suco tropical iniciou com a avaliação da percepção do consumidor brasileiro em relação ao suco de caju e a identificação das frutas mais adequadas para compor um suco misto, juntamente com o caju. Para tal, foram utilizados a técnica de associação de palavras e um questionário on-line. Em seguida, as misturas sugeridas (blends) foram avaliadas sensorialmente visando identificar a melhor formulação do suco misto tropical desenvolvido a partir da contribuição do consumidor. A avaliação dos blends identificados no estudo on-line foi realizada por consumidores de suco em um hortifruti na cidade do Rio de Janeiro, onde a expectativa de aceitação e a aceitação sensorial das bebidas foram investigadas utilizando escala hedônica... Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Frutas Tropicais; Associação de Palavras; Percepção do Consumidor; Expectativa do Consumidor; Aceitação; Desenvolvimento de Produto; Tecnologia de Alimento. Ano: 2019 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1110449 Determinação da taxa respiratória de mamão "Golden". Infoteca-e DELIZA, R.; CASTRICINI, A.; CONEGLIAN, R. C. C.; POLIDORO, J. C.. bitstream/item/164104/1/CT132-taxa-respiratoria-mamao.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Metodologia; Taxa respiratória.; Mamão.. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416740 Adaptação de método de extração e caracterização das proteínas extraídas de presunto submetido à alta pressão. Infoteca-e STEPHAN, M. P.; SLONGO, A. P.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.. bitstream/CTAA-2009-09/9974/1/ct96-2006.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Alta pressão; Método de extração.; Presunto; Proteína.. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417008 Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino maturado e defumado. Infoteca-e BENEVIDES, S. D.; VASCONCELOS, A. S. do E.; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; GARRUTI, D. dos S.; DELIZA, R.; ARAUJO, I. M. da S.; QUEIROGA, R. de C. R do E.. As tecnologias de queijos caprinos desenvolvidos pela Embrapa visam ser transferidas aos produtores interessados em diversificar os derivados lácteos caprinos e atender à demanda da sociedade por novos produtos. O queijo coalho caprino maturado e defumado desenvolvido pela Embrapa é uma variação do queijo coalho caprino tradicional e, ao ser defumado, acrescenta propriedades sensoriais desejáveis ao produto. Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Queijo de cabra; Tranferência de tecnologia; Derivados lácteos. Ano: 2018 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1088187 Perfil sensorial de tomate do tipo cereja in natura. Infoteca-e DELIZA, R.; ROCHA, M. C.; CORRÊA, F. M.; CARMO, M. G. F. do; ABBOUD, A. C. de S.. bitstream/item/164080/1/CT123-sensorial-tomate.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Análise sensorial; Tomate cereja. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/413488 Manual de produção de extrato de soja para agroindústria de pequeno porte. Infoteca-e FELBERG, I.; ANTONIASSI, R.; DELIZA, R.. Introdução. Fluxograma de produção de extrato de soja. Descrição do processo. Acondicionamento e armazenamento. Referências bibliográficas. Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Soja; Extrato; Processamento; Indústria agrícola. Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/888495 Perfil sensorial de suco de abacaxi obtido a partir da polpa submetida à alta pressão hidrostática (APH). Infoteca-e DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; MARCELLINI, A. M. B.; LABOISSIERE, L. H. E. S.; CAMARGO, L. M. A. Q.. Seleção e treinamento da equipe; Atributos sensoriais e definições. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Análise sensorial.; Abacaxi; Suco de Fruta.. Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416517 Espaguete de pupunha: nova opção de comercialização de palmito minimamente processado. Infoteca-e FREITAS, D. de G. C.; DELIZA, R.; SOARES, A. G.. bitstream/item/164114/1/CT145-espaguete-pupunha.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Espaguete; Palmito de pupunha.; Processamento Mínimo.. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416976 Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino incorporado com óleo de pequi. Infoteca-e BENEVIDES, S. D.; EGITO, A. S. do; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; SOUZA, V. de; GARRUTI, D. dos S.; DELIZA, R.; ARAUJO, I. M. da S.; VASCONCELOS, A. S. do E.. bitstream/item/191260/1/BPD17012.pdf Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Produtos lácteos; Queijo coalho; Leite de Cabra; Transferência de Tecnologia. Ano: 2017 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1071994 Perfil sensorial de néctar de cajá. Infoteca-e DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; TIBURSKI, J. H.. bitstream/item/164112/1/CT142-perfil-nectar-caja.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Néctar de cajá; Alta pressão hidrostática. Ano: 2008 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416973 Produção de bebida obtida a partir da fração retida na microfiltração da polpa de açaí. Infoteca-e MATTA, V. M. da; CORREA, C. B; CABRAL, L. M. C.; DELIZA, R.. bitstream/item/91525/1/2009-CTE-0154.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Microfiltração; Polpa de açaí.; Bebida; Produção.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/663908 Obtenção de bebida de arroz e soja. Infoteca-e FELBERG, I.; CARVALHO, C. W. P.; DELIZA, R.; ASCHERI, J. L. R.; OLIVEIRA, D. R. de; AZEVEDO, T. de L.. Preparo das matérias-primas; Processamento da bebida de soja; Teste de consumidor (avaliação quanto à preferência e intenção de compra). Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Análise sensorial.; Arroz; Bebida; Produção; Soja.. Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416515 Obtenção de bebida nutritiva de soja e milho. Infoteca-e FELBERG, I.; ASCHERI, J. L. R.; DELIZA, R.; CARVALHO, C. W. P.. bitstream/CTAA-2009-09/7698/1/ct70-2004.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Bebida; Milho; Processamento; Soja.. Ano: 2004 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415567 Efeito da alta pressão hidrostática na cor de presunto fatiado embalado a vácuo. Infoteca-e DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; SLONGO, A. P.; CAMARGO, L. M. A. Q.; ARAGÃO, G. M. F.. bitstream/CTAA-2009-09/9982/1/ct104-2006.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Presunto fatiado; Alta pressão hidrostática.; Embalagem a Vácuo.. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417041 Determinação de peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de açaí submetida à alta pressão hidrostática. Infoteca-e ROSENTHAL, A.; MENEZES, E. M. da S.; DOMINGUES, A. M.; SRUR, A. S.; CAMARGO, L. M. A. Q.; DELIZA, R.. bitstream/CTAA-2009-09/9979/1/ct101-2006.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Polpa de açaí; Alta pressão hidrostática.; Peroxidase; Polifenoloxidase.. Ano: 2006 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/417037 Perfil sensorial de sucos de maracujá obtidos a partir da polpa in natura, pressurizada e de marcas comerciais. Infoteca-e DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; LABOISSIERE, L. H. E. S.; MARCELLINI, A. M. B.; CAMARGO, L. M. A. Q.. Seleção e treinamento da equipe; Atributos sensoriais que descreveram os sucos e respectivas definições. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Suco de maracujá; Análise sensorial. Ano: 2005 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416520 Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática. Infoteca-e DELIZA, R.; ALVES, N.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B.. O objetivo deste trabalho foi estudar o processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido e tratado por APH, visando obter produto cárneo mais saudável e atendendo à nova demanda dos consumidores. Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Presunto cozido; Alta pressão hidrostática; Redução de sal; Presunto; Processamento. Ano: 2013 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/973432 Registros recuperados: 37 Primeira ... 1 2 ... Última

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