Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Scientia Agricola (7) Ciência Rural (7) Ciência e Agrotecnologia (4) Rev. Bras. Frutic. (4) Anais da ESALQ (2) Rev. bras. sementes (1) Mais... Autor Mischan,Martha Maria (25) Leonel,Magali (11) Pinho,Sheila Zambello de (6) Carvalho,Lídia Raquel de (5) Leonel,Sarita (3) Passos,José Raimundo de Souza (3) Trombini,Fernanda Rossi Moretti (3) Carmo,Ezequiel Lopes do (2) Ferreira,Gisela (2) Ramos,Dayana Portes (2) Souza,Luciana Bronzi de (2) Albiero,Daniel (1) Almeida,Tatiana Rezende Pires de (1) Amaro,Amanda Cristina Esteves (1) Baron,Daniel (1) Bengozi,Fábio José (1) Boaro,Carmen Sílvia Fernandes (1) Cardoso,Raema Fortes Vicente (1) Damatto Júnior,Erval Rafael (1) Fabbro,Inácio Maria Dal (1) Mais... Palavra-chave Amido (6) Extrusion (4) Expansão (3) Extrusão (3) Manihot esculenta (3) Viscosity (3) Cor (2) Logistic model (2) Nonlinear regression (2) Viscosidade (2) 'Pérola' (1) 'Smooth Cayenne' (1) Aceitabilidade (1) Ananas comosus var. comosus (1) Annonaceae (1) Arracacia xanthorrhiza (1) Asymptotic regression (1) Ciclo (1) Citocinina (1) Citros (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (25) Ano 2016 (1) 2015 (2) 2014 (2) 2013 (2) 2012 (2) 2011 (3) 2010 (3) 2009 (4) 2007 (2) 2006 (1) 2005 (1) 1991 (1) 1981 (1) Mais... País Brazil (25) Idioma Português (14) Inglês (11)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 25 Primeira ... 1 2 ... Última Características físicas, reológicas e sensorial de produtos extrusados de misturas de farinha de maracujá e fécula de mandioca Ciência Rural Trombini,Fernanda Rossi Moretti; Leonel,Magali; Mischan,Martha Maria. Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da temperatura de extrusão e da rotação da rosca sobre as propriedades físicas, reológicas e sensoriais de snacks de mandioca e maracujá produzidos em extrusor mono-rosca. Foi utilizado o delineamento central composto rotacional, com 11 tratamentos, considerando como variáveis dependentes: índice de expansão (IE), volume específico (VE), índice de solubilidade em água (ISA), índice de absorção em água (IAA), cor (L*, a*, b*) e propriedades de pasta (RVA). Os produtos foram aromatizados e analisados para a aceitação global. Os resultados obtidos demonstraram efeitos significativos da temperatura e da rotação sobre as propriedades estudadas e boa aceitação dos produtos sabor chocolate. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Amido; Fibra; Viscosidade; Expansão; Aceitabilidade. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013001000025 Cassava and turmeric flour blends as new raw materials to extruded snacks Ciência e Agrotecnologia Spinello,Alessandra Mussato; Leonel,Magali; Mischan,Martha Maria; Carmo,Ezequiel Lopes do. Short cooking time and ability to blend varieties of food ingredients have made extrusion cooking a medium for low-cost and nutritionally improved food products. The effect of moisture, extrusion temperature and amount of turmeric flour mixed with cassava flour on physical characteristic of puffed snacks was evaluated in this work. Extrusion process was carried out using a single-screw extruder in a factorial central composite design with four factors. Results showed effect of extrusion parameters on dependents variables. High expansion, low browning, low water solubility index, intermediate water absorption index and high crispness desirable characteristics to puffed snacks are obtained in conditions of 12% moisture, 5% turmeric flour, 105º C of... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Curcuma longa; Manihot esculenta; Extrusion. Ano: 2014 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542014000100008 Comportamento mecânico de tendões calcâneo bovino sob informações clínicas Ciência e Agrotecnologia Piedade,Sergio Rocha; Fabbro,Inácio Maria Dal; Mischan,Martha Maria; Albiero,Daniel; Rabelo,Giovanni Francisco. Este trabalho teve por finalidade analisar o comportamento de tendões calcâneo bovino submetidos a ensaios mecânicos cíclicos. Para cada corpo de prova foram aplicados três ensaios de dez ciclos de tração e três níveis de deformação: 2,5%, 3% e 4%. Ao término de cada ensaio o tendão era mantido em repouso por 300 s. A velocidade de carregamento adotada foi de 10% do comprimento do corpo de prova, por segundo. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância com delineamento de parcelas subdivididas no tempo e blocos casualizados nas subparcelas. Conclui-se que o pré-tensionamento de tendões realizado através da deformação relativa permanece como parâmetro mais seguro, por atuar dentro dos limites fisiológicos do tendão, evitando os efeitos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Relaxamento cíclico. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542006000100021 Efeito de parâmetros de extrusão na cor E propriedades de pasta da farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza) Ciência e Agrotecnologia Menegassi,Bruna; Leonel,Magali; Mischan,Martha Maria; Pinho,Sheila Zambello de. Processou-se neste trabalho a farinha de mandioquinha-salsa (Arracacia xanthorrhiza Bancr.) em uma linha de extrusão (mono rosca) variando as condições operacionais: umidade da farinha (11-19%), temperatura de extrusão (86-154ºC) e taxa de rotação da rosca (136-272rpm). Os parâmetros de cor analisados foram luminosidade (L*) e os componentes de cromaticidade a* e b*. Os parâmetros de propriedade de pasta analisados foram viscosidade inicial, pico de viscosidade, quebra de viscosidade, tendência a retrogradação e viscosidade final. Os resultados obtidos mostraram que a umidade da matéria-prima interferiu nos componentes de cor das farinhas com efeito significativo sobre a luminosidade e croma a*, e a temperatura interferiu no croma b* . Quanto ao efeito dos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Amido; Viscosidade; Temperatura; Arracacia xanthorrhiza. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000600027 Caracterização físico-química dos frutos de genótipos de bananeira produzidos em Botucatu-SP Ciência e Agrotecnologia Ramos,Dayana Portes; Leonel,Sarita; Mischan,Martha Maria. O conhecimento dos atributos pós-colheita dos frutos de novos genótipos é uma importante informação que auxilia o melhorista em sua tomada de decisão. Neste trabalho, objetivou-se avaliar as características físico-químicas de frutos de genótipos de 3 grupos genômicos de bananeira: 'Nanicão-IAC-2001', 'Grande Naine', 'Caipira' e 'Nam' (AAA); 'Maçã', 'Thap Maeo', 'Prata Anã' e 'Prata Zulu' (AAB); 'Fhia 01', 'Fhia 18', 'Prata Graúda' e 'Tropical' (AAAB), no município de Botucatu-SP. As características avaliadas foram: textura, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares solúveis totais, teores de amido e potássio. Foi adotado o delineamento experimental inteiramente casualizado, com 12 tratamentos (genótipos), cinco repetições, sendo que em cada... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Musa sp.; Qualidade dos frutos; Cultivares; Híbridos. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542009000700011 Registros recuperados: 25 Primeira ... 1 2 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco