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	Provedor de dados Infoteca-e (27) Autor RIZZON, L. A. (27) MENEGUZZO, J. (9) AGNOL, I. D. (2) BRESSAN, W. (2) DALL'AGNOL, I. (2) MANFRÓI, V. (2) ZANUS, M. C. (2) ABARZUA, C. E. (1) ANDRADE, C. (1) GASPARIN, A. M. (1) GATTO, N. M. (1) GUERRA, C. C. (1) KUHN, G. B. (1) MANFREDINI, S. (1) MANFROI, L. (1) MANFROI, V. (1) MIELE, A. (1) PEREIRA, G. E. (1) SALVADOR, G. L. (1) SALVADOR, M. G. B. (1) Mais... Palavra-chave Enologia (15) Fermentação (9) Uva (9) Vinho. (8) Produção (7) Engarrafamento (6) Vinho (5) Bebida alcoólica (3) Caxias do Sul. (3) Clarificação (3) Composição Química (3) Legislação (3) Mosto (3) Pequena propriedade (3) Processamento (3) Suco (3) Variedade. (3) Vinho tinto (3) Vinificação (3) Análise química (2) Mais... Tipo do documento Documentos (INFOTECA-E) (8) Comunicado Técnico (INFOTECA-E) (5) Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) (3) Livro técnico (INFOTECA-E) (2) Outras publicações técnicas (INFOTECA-E) (2) Parte de livro (2) Séries anteriores (INFOTECA-E) (2) Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E) (1) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (1) Circular Técnica (INFOTECA-E) (1) Mais... Ano 2022 (1) 2010 (2) 2009 (2) 2008 (1) 2007 (3) 2005 (2) 2003 (1) 2002 (1) 2001 (1) 2000 (2) 1999 (1) 1998 (1) 1994 (1) 1993 (1) 1992 (1) 1991 (1) 1987 (3) 1982 (2) Mais... País Brazil (27) Idioma Português (27)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 27 Primeira ... 1 2 ... Última Relação álcool em peso/extrato seco reduzido dos vinhos tintos da cultivar Cabernet Franc. Infoteca-e RIZZON, L. A.; BRESSAN, W.. bitstream/item/60770/1/CNPUV-PESQ.AND.-6.pdf Tipo: Séries anteriores (INFOTECA-E) Palavras-chave: Vinho tinto; Extrato seco; Cabernet Franc.; Álcool; Enologia.. Ano: 1982 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/537692 Vinho branco. Infoteca-e RIZZON, L. A.; AGNOL, I. D.. Esta publicação tem como objetivo fornecer orientações básicas aos vitivinicultores, microempresários e demais interessados, de forma que, individualmente ou organizados em associações ou em cooperativas, possam agregar valor e qualidade ao seu produto, promovendo o aumento de renda, valorizando a origem geográfica e gerando novas oportunidades de trabalho. Nela, são descritas as etapas do processo de elaboração do vinho branco, relacionando equipamentos, utensílios e produtos enológicos utilizados. Também são descritas as principais orientações quanto às boas práticas de elaboração e de higiene. Tipo: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) Palavras-chave: Bebida alcoólica; Clarificação; Engarrafamento; Fermentação; Maceração. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/662001 Teores de cátions dos vinhos da Microrregião Homogênea viticultora de Caxias do Sul, (MRH 311). Infoteca-e RIZZON, L. A.; SALVADOR, M. G. B.. bitstream/CNPUV/3901/1/cot004.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Teor de cátion; MRH 311; Caxias do Sul.; Enologia; Vinho.. Ano: 1987 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/537935 Composição química dos vinhos da microrregião homogênea viticultora de Caxias do Sul MRH 311: compostos volateis. Infoteca-e RIZZON, L. A.. bitstream/item/124235/1/cot005.pdf Tipo: Comunicado Técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Composto volátil; Caxias do Sul.; Composição Química; Enologia; Vinho.. Ano: 1987 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/535522 Suco de uva. Infoteca-e RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.. Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas sobre o processo de elaboração do suco de uva, representando uma alternativa para o pequeno produtor, como já vem ocorrendo em alguns municípios da Serra Gaúcha, e promovendo o Surgimento de pequenas agroindústrias. Em longo prazo, poderá contribuir para melhor distribuição de renda e para dar maior estabilidade ao setor vitivinícola. Tipo: Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnolgia de alimento.; Indústria agrícolaI; Fruta.. Ano: 2007 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/122741 Planejamento e instalação de uma cantina para elaboração de vinho tinto. Infoteca-e RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J.; MANFROI, L.. O que produzir. Estudo do ambiente. Escolha do local. Tamanho da cantina. Aspectos gerais da construção. Partes que compõem a cantina e etapas da vinificação. Recebimento da uva. Fermentação: recipientes de fermentação, maceração, remonstagens, descuba, prensagem, fermentação lenta. Fermentação malolática: temperatura, acidez, oxigênio, antissépticos, presença de borras. Estabilização do vinho: trasfegas e atestos, estabilização tartárica, filtração. Amadurecimento do vinho em barrica de carvalho. Engarrafamento. Envelhecimento do vinho na garrafa. Tratamento de efluentes vinícolas. Laboratório: determinação do babo, densidade, acidez total, teor alcoólico, acidez volátil, pH, dióxido de enxofre livre (SO2), dióxido de enxofre total, açúcar redutor, papel... Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tinto; Instalação; Cantina; Elaboração artesanal; Estabilização; Amadurecimento; Efluente; Planta baixa; Análise físico-química; Laudo analítico.; Água; Cadastro; Engarrafamento; Enologia; Envelhecimento; Fermentação; Laboratório; Planejamento; Registro; Tratamento; Vinho.. Ano: 2003 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/539110 Metodologia para análise de mosto e suco de uva. Infoteca-e RIZZON, L. A.. A edição do livro Metodologia para análise de mosto e suco de uva tem o objetivo de auxiliar enólogos, estudantes, produtores de suco e demais interessados no processamento agroindustrial da uva, fornecendo a eles informações importantes sobre a metodologia analítica para avaliar a composição e a qualidade do mosto e do suco de uva. Este livro descreve, de modo simples e objetivo, as metodologias analíticas básicas que informam sobre a composição físico-química do mosto e do suco de uva e cujos parâmetros são necessários para comprovar o seu enquadramento nos padrões de identidade e qualidade estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e para avaliar a sua qualidade, detectar eventuais problemas ocorridos no processamento... Tipo: Livro técnico (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Espectrofotometria; Cromatografia; Colorimetria; Análise química; Análise física; Suco; Uva; Mosto. Ano: 2010 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/886774 Registros recuperados: 27 Primeira ... 1 2 ... Última

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