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| Registros recuperados: 36 | |
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| 小嶋, 道之; 青山, 将; KOJIMA, Michiyuki; AOYAMA, Masaru. |
| 豆乳100ml に市販の0.03ml 酢酸を加えてオートクレーブ(121℃, 15分間) すると, 大豆タンパ ク質は凝固した｡ロ液は, 淡黄色の酸処理豆腐ホエーであり, この酸処理豆腐ホエー(pH4.0前後) で乳酸菌を培養することができた｡また, 酸処理した凝固タンパク質は家畜の飼料として利用可能 であった｡この酸処理手法は, 豆腐製造過程での廃液(豆腐ホエー) にも利用でき, 未利用資源で ある豆腐ホエーが, 乳酸菌培養用の培地として有効であることを明らかにした｡また, 豆腐残査 (OKARA) に添加して, 保存期間の延長が可能であった｡ In the current studies, we found that addition of 0.03 ml acetic acid to 100 ml soy milk caused it to solidify when autoclaved for 15 min at 121℃. The whey remaining after this process is light yellow in color, has a pH of approximately 4.0, and acted as an effective medium for culturing lactic acid bacteria. To investigate the potential of the solidified protein as a feed for domestic animals, the protein was fed to a Holstein cow over a week and was usually more than 95% consumed.... |
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Palavras-chave: 豆腐製造; 豆腐ホエー; 酢酸処理; 乳酸菌発酵; オカラ; Tofu making; Tofu whey; Acetic acid treatment; Lactic acid bacteria; Fermentation; OKARA. |
| Ano: 2004 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/88 |
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| 西, 繁典; 齋藤, 優介; 小疇, 浩; 弘中, 和憲; 小嶋, 道之; Nishi, Shigenori; Saito, Yusuke; Koaze, Hiroshi; Hironaka, Kazunori; Kojima, Michiyuki. |
| Ano: 2007 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2245 |
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| 小嶋, 道之; 山下, 慎司; 西, 繁典; 齋藤, 優介; 前田, 龍一郎; Kojima, Michiyuki; Yamashita, Sinji; Nishi, Shigenori; Saito, Yusuke; Maeda, Ryuichiro. |
| Ano: 2006 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2248 |
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| 何, 寧; 太野, 友和; 小嶋, 道之; He, Ning; Futono, Tomokazu; Kojima, Michiyuki. |
| 出芽期の低温に強いアカネダイナゴンと出芽期の低温に弱い斑小粒系－１の実生を１５℃で低温処理 した時に，両品種の抗酸化酵素活性に違いがあるのかどうかを調べた。アカネダイナゴンの緑化実生を 低温処理すると，APX 活性やCAT 活性は上昇したが，斑小粒系－１のCAT 活性は顕著に低下した。しか し，黄化実生に4000Lx の光照射下で低温処理すると，斑小粒系－１のCAT 活性は上昇したが，アカネダ イナゴンのそれはほとんど変化しなかった。斑小粒系－１の緑化実生は，光のある状態で低温を受ける と代謝が乱れ，CAT 活性が低下して細胞内の過酸化水素が過剰となり，細胞障害を起こすのかもしれない｡ Seedlings of 2 varieties of Adzuki beans – the Buchisyouryukei-1 variety, which is weak under low temperatures in the budding stage, and the Akanedainagon variety, which is resistant to low temperatures in the budding stage – were investigated to clarify whether differences in the antioxidative enzyme activity are associated with exposure to low temperatures (15ºC). APX and CAT activity rose when greenish Akanedainagon seedlings were exposed to low temperatures,... |
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Palavras-chave: アズキ; 実生; 低温処理; SOD; APX; CAT; Adzuki; Seedling; Low-temperature; Superoxide disumutase; Ascorbate peroxidase; Catalase . |
| Ano: 2005 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/83 |
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| 小嶋, 道之; 母坪, 研巳; 木下, 幹朗; 大西, 正男; 伊藤, 精亮; Kojima, Michiyuki; Hotsubo, Kenmi; Kinoshita, Mikio; Ohnishi, Masao; Ito, Seisuke. |
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Palavras-chave: ダイコン実生; 低温処理; グリセロリン脂質; セレブロシド; 分子種. |
| Ano: 1991 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/1649 |
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| 小嶋, 道之; 宮下, 淳一; 前田, 龍一郎; 稲川, 裕; 村松, 裕司; Kojima, Michiyuki; Miyashita, Junichi; Maeda, Ryuichiro; Inagawa, Yutaka; Muramatsu, Yuji. |
| 2002年～2004年に北海道で栽培されたプラム8品種（アーリーリバー， サンプルーン， ローブドサージェン，チェーアン， オパール，サンタス，パープルアイ，プレジデント）は5%ギ酸メタノールで抽出し，総ポリフェノール量と抗酸化活性を比較した.ポリフェノール量及び抗酸化活性は，収穫年度によって顕著に異なっていた。2002年～2004年を通してチェーアンとサンタスの2品種に含まれるポリフェノールは最も多く含まれていて，両品種共に高い抗酸化活性を示した.また，ポリフェノール単量体と抗酸化活性との聞の相関係数は低かったが，ポリフェノール重合体と抗酸化活性との間の相関係数は高かった.ポリフェノール重合体は， Folin-Denis法による総ポリフェノール量からHPLC分析で定量したポリフェノール量を差し引いた値として求めた.これらの結果は，プラムの持つ主要な抗酸化活性成分は，ポリフェノール重合体であることを示唆している.また， 3年間，雨よけ栽培と露地栽培のプラムに含まれるポリフェノール量を検討したところ，雨よけ栽培した果実に含まれるポリフェノール量は年次変動が少ないことを明らかにした. |
| Ano: 2005 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2243 |
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| 慈, 照紅; 豊, 碩; 呉, 珊; 小嶋, 道之. |
| 30種の種子に含まれるポリフェノール含量と1,1-dipheny-2-picrylhydrazyl(DPPH) 消去活性、 還元力および百粒重、種皮色との関連性について検討した。30種の種子のポリフェノール含量とDPPH 消去活性および還元力との間には、それぞれ高い正の相関関係のあることを明らかにした。 また、赤色系種子のみ明度(L*値)、赤味度(a*値)、黄味度(b*値)、彩度(C*値) とポリフェノール含量との間にそれぞれ高い正の相関性のあること、茶、黄色系種子ではL*値とポリフェノール含量との間に高い負の相関性のあることを明らかにした。調査した種子の中でレンゲ、アカクローバ(メジウム)、ダッタンソバ、ナタネはポリフェノール含量が高いが、百粒重は小さい。 手亡、黒金時、白小豆、アカネ大納言、ユキシズカ、ヘアリーベッチ、アワ、ヒエ、蕎麦、黒ゴマのポリフェノール含量と百粒重はともに低い値であった。 Thirty kinds of seeds, we concerning the correlation of polyphenol content and DPPH radical scavenging, reducing power, weight of hundred seeds, coat color. We found positive correlation between polyphenol content and DPPH radical scavenging, reducing power in 30 kinds of seeds, respectively. In the present investigation, there are positive correlation with... |
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Palavras-chave: 種子; ポリフェノール; DPPH 消去活性; 還元力; 種皮色; Seeds; Polyphenol; DPPH radical scavenging; Reducing power; Coat color. |
| Ano: 2013 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3812 |
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| 堀川, 実加; 小嶋, 道之; Horikawa, Mika; Kojima, Michiyuki. |
| ゴールデンベリーに含まれるイノシトールおよびビタミンEの含量は黄色や赤色ミニトマトのそれらよりも高かった。また、ゴールデンベリーのビタミンC含量は、赤色ミニトマトのそれよりも高く、還元力も高かった。ゴールデンベリー果実の登熟に従い、総クロロフィル量は減少したが、総カロテン、イノシトール、ビタミンEなど他の成分含量はすべて増加し、還元力や抗酸化活性も増大した。ゴールデンベリーの特徴的成分であるイノシトール量およびビタミンE量と 果実のa*値(赤味度)との間には、高い正の相関が認められた。これらの結果は、ゴールデンベリー果実のa*値は、登熟過程におけるこれらの成分量を推測する指標になることを示唆している。 The content of inositol and vitamin E included in Golden berry was higher than them of yellow and red mini-tomato. Also, vitamin C content and reduction activity of Golden berry were higher than that of red mini tomato. Quantity of total chlorophyll decreased Golden berry as ripening up, however other ingredient contents such as total carotene, inositol, vitamin E, reduction activity and antioxidant activity increased. Multiple correlation between inositol... |
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Palavras-chave: Physalis peruviana L.; ゴールデンベリー; 登熟; イノシトール; ビタミンE; Golden berry; Ripening; Inositol; Vitamin E. |
| Ano: 2013 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3811 |
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| 豊, 碩; 呉, 珊; 小嶋, 道之; FENG, Shuo; WU, Shan; KOJIMA, Michiyuki. |
| 北海道の代表的農産物である小豆，大豆，金時豆を通年温度 7.1 ± 3.4℃である凍土利用貯蔵庫で 6ヶ月間および15ヶ月間貯蔵した時の種皮色に及ぼす影響および貯蔵した小豆から調製したこし餡色への影響について，冷凍貯蔵（-18.9 ± 1.6℃）及び室温貯蔵（24.9 ± 0.1℃）した ものとの相違を明らかにすることを目的とした。紙袋および密封袋で6ヶ月および15ヶ月間貯蔵した小豆種皮の色の明度（L* 値）および彩度（C* 値）は，いずれの貯蔵条件においても貯蔵期間の長さに比例して低下したが，大豆および金時豆のそれらは貯蔵期間の長さに比例して上昇し た。15ヶ月間室温貯蔵した小豆の種皮色の色差は1.95（紙袋）および2.02（密封袋），凍土利用貯蔵したそれらは 1.48（紙袋）および0.95（密封袋），冷凍貯蔵したそれらは0.96（紙袋）および 0.93（密封袋）であった。6ヶ月および15ヶ月間凍土利用貯蔵した小豆から調製したこし餡 の色の明度（L* 値）および彩度（C* 値）は，貯蔵小豆の種皮色のそれらの値と同じ傾向を示し，貯蔵期間の長さに比例して低下した。15ヶ月間室温貯蔵した小豆から調製したこし餡の色差は7.54（紙袋）および7.05（密封袋）であり，凍土利用貯蔵した小豆から調製したそれらは7.27（紙袋）および 4.33（密封袋），冷凍貯蔵した小豆から調製したそれらは7.65（紙袋）および3.46（密封袋）であった。これらのことから，豆類の貯蔵は密封袋がよく，密封袋で凍土利用貯蔵を行うことで，種皮色の色差に及ぼす影響は殆どわずかで，またこし餡の色差に及ぼす影響も低いことが示された。 |
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Palavras-chave: 凍土利用貯蔵; 豆類; こし餡; 色差; 色相角度; Frozen soil; Beans; Smooth bean paste; Color difference; Hue angle. |
| Ano: 2014 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3998 |
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| 西, 繁典; 齋藤, 優介; 小疇, 浩; 弘中, 和憲; 小嶋, 道之; Nishi, Shigenori; Saito, Yusuke; Koaze, Hiroshi; Hironaka, Kazunori; Kojima, Michiyuki. |
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Palavras-chave: 小果実; ポリフェノール; 血糖値; 膵リパーゼ; メタボリックシンドローム. |
| Ano: 2008 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2273 |
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| Hironaka, Kazunori; Shimizu, Akira; Koaze, Hiroshi; Yamamoto, Kazuo; Sato, Tadatoshi; Kojima, Michiyuki; Mori, Motoyuki; Tsuda, Shogo; 弘中, 和憲; 清水, 明; 小疇, 浩; 山本, 和夫; 佐藤, 禎稔; 小嶋, 道之; 森, 元幸; 津田, 昌吾. |
| The pH, polyphenol content and polyphenol oxidase (PPO) activity in stem end, middle, and bud end of Norin No. 1 potatoes, one of processing varieties in Japan, were measured to investigate their respective distributions. The stem end area had a higher pH and PPO activity in the three areas. This result points out that careful harvesting and postharvest handling are needed especially at the stem end area of potatoes because of its high PPO activity. |
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Palavras-chave: 分布; ジャガイモ; PH; ポリフェノール; ポリフェノールオキシダーゼ; Distribution; Potato tuber; Polyphenol; Polyphenol oxidase. |
| Ano: 2008 |
URL: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/2271 |
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| Registros recuperados: 36 | |
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