| La variación interindividual de los niveles de lípidos en el transcurso de la vida del hombre, producto de disbalance entre el ingreso y eliminación de estos elementos contenidos en las dietas, han determinado que las enfermedades cardiovascular ocupen los primeros sitiales como causa de muerte a nivel mundial, sumados a otros factores de riesgo como el tabaquismo, alcoholismo y vida sedentaria. La demostración más conveniente ha sido, a facilidad de causar arterioesclerosis en las especies animales suministrando dietas ricas en grasas saturadas; igualmente la microscopía electrónica ha demostrado la presencia de vacuolas lipídicas en cortes de arterias coronarias en niños de corta edad. Se estudió en un grupo poblacional considerado sano, la variación del... |
