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	Provedor de dados Ciência Rural (1) Autor Alcântara,Brígida Kussumoto de (1) Beloti,Vanerli (1) Ribeiro Júnior,José Carlos (1) Palavra-chave Lipolysis (1) Proteolysis (1) Shelf-life (1) Spores (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/report (1) Ano 2016 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Spoilage potential of Paenibacillussp. in Brazilian raw milk Ciência Rural Ribeiro Júnior,José Carlos; Alcântara,Brígida Kussumoto de; Beloti,Vanerli. ABSTRACT: Bacterial spores are widespread in the environment and can contaminate milk. Spores are resistant to thermal conditions and your germination reduces milk shelf-life because the aerobic bacteria that are sporulated produce proteases and lipases. The aim of this study was identify Paenibacillus sp., the spoilage microbiota, arising from the germination of spores in raw milk and your spoilage potential. Twenty different milk samples were treated at 80°C/12min and plated to isolate spore-forming bacteria. These strains were picked in milk agar and tributyrin agar for verification of their potential proteolytic and lipolytic activities, respectively. Amplification and sequencing of the 16S rRNA gene of the strains for identification by similarity to... Tipo: Info:eu-repo/semantics/report Palavras-chave: Lipolysis; Proteolysis; Shelf-life; Spores. Ano: 2016 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782016000400637 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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