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| Cruz,R.S.; Alexandrino,E.; Missio,R.L.; Neiva,J.N.M.; Restle,J.; Melo,J.C.; Paula Neto,J.J.; Silva,D.P.; Duarte,T.D.; Silva,A.A.M.. |
| Avaliaram-se as características da carcaça e da carne de tourinhos Nelore alimentados com diferentes níveis de concentrado e farelo do mesocarpo do babaçu na dieta. Foram utilizados 28 tourinhos da raça Nelore, com idade inicial de 21 meses e 356,66±19,25kg de peso corporal inicial, distribuídos inteiramente ao acaso em dietas com dois níveis de concentrado (65 e 71%), associadas ou não à inclusão de 35% de farelo do mesocarpo do babaçu no concentrado. A elevação da fração concentrada na dieta de 65 para 71%, bem como a inclusão de 35% de farelo do mesocarpo do babaçu no concentrado, não alterou a quantidade de músculo, gordura e osso da carcaça, com valores médios de 63,91; 19,46 e 16,63% do peso de carcaça fria, respectivamente. O rendimento dos cortes... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Bovinos; Cortes comerciais; Maciez da carne; Perda de líquidos. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352015000100299 |
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