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	Provedor de dados 116 (1) 64 (1) Autor Alvim,Tarso da Costa (2) Arévalo,Zilda Doratiotto de Salles (1) Arévalo-Pinedo,Aroldo (1) Carvalho,Kallyana Moraes (1) Carvalho,Valdira Dias Pereira de (1) Castro,Isis Prado Meirelles de (1) Coelho,Ana Flavia Santos (1) Giraldo-Zuñiga,Abraham Damian (1) Maciel,Vinicius Borges Vieira (1) Santana,Wesley Rosa de (1) Silveira,Marcio Antonio da (1) Mais... Palavra-chave Caryocar brasiliense (1) Estabilidade (1) Incremento alcoólico (1) Ipomoea batatas (L.) Lam. (1) Pasta (1) Pequi (1) Processamento (1) Variação de proteína bruta (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2011 (1) 2010 (1) País Brazil (2) Idioma Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Efeito da adição de soro de queijo no processo de obtenção de etanol a partir de batata-doce 64 Castro,Isis Prado Meirelles de; Alvim,Tarso da Costa; Santana,Wesley Rosa de; Carvalho,Valdira Dias Pereira de; Silveira,Marcio Antonio da. Estudou-se o incremento na produção convencional de etanol de batata-doce [Ipomoea batatas (L.) Lam.] incorporando soro de queijo ao processo e a variação nos teores de proteína bruta dos resíduos sólidos úmidos gerados por esses processos utilizando-se dois cultivares selecionados no estado do Tocantins. O incremento na produção convencional de álcool de batata-doce alcançou um porcentual de 16,6% quando o soro de queijo hidrolisado foi incorporado ao processo, resumidos em até 28,9 litros a mais de etanol por tonelada de raiz. Houve uma variação no teor de proteína bruta nos resíduos sólidos úmidos gerados nos processos substituídos pelo soro de queijo em comparação ao gerado pelo processo testemunha de até 32,1% a mais de proteína. Os resultados obtidos... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Ipomoea batatas (L.) Lam.; Incremento alcoólico; Variação de proteína bruta. Ano: 2011 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542011000500016 Processamento e estudo da estabilidade de pasta de pequi (Caryocar brasiliense) 116 Arévalo-Pinedo,Aroldo; Maciel,Vinicius Borges Vieira; Carvalho,Kallyana Moraes; Coelho,Ana Flavia Santos; Giraldo-Zuñiga,Abraham Damian; Arévalo,Zilda Doratiotto de Salles; Alvim,Tarso da Costa. O presente trabalho de pesquisa teve como objetivo desenvolver um processo de obtenção de pasta de pequi (Caryocar brasiliense) para uso culinário e avaliar a sua estabilidade quando acondicionada em embalagens de plástico e de vidro durante 180 dias de armazenamento. O processamento da pasta envolveu: descascamento, retirada da polpa em forma de lascas, obtenção da pasta em liquidificador, acidificação do produto com ácido cítrico até um pH < 4,5 e adição de 10% de NaCl (para evitar o desenvolvimento de microrganismos deterioradores e o escurecimento enzimático), tratamento térmico convencional a 80 ºC durante 10 minutos e enchimento a quente em potes de vidro e de plástico com capacidade de 200 mL. O produto final foi armazenado à temperatura ambiente... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Pequi; Caryocar brasiliense; Pasta; Processamento; Estabilidade. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000300015 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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