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	Provedor de dados Acta Amazonica (1) Autor Arkcoli,D. B. (1) Marinho,H. A. (1) Ano 1981 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Estudos sobre o caroteno em algumas variedades amazônicas de mandioca (Manihot esculenta Crantz) Acta Amazonica Marinho,H. A.; Arkcoli,D. B.. Resumo Foram conduzidos experimentos com raízes de mandioca nos quais foi verificado um efeito da variedade, idade e corte transversal, sobre o conteúdo de caroteno. Notaram-se grandes perdas ocorridas durante o processamento das raízes na farinha d'água consumida na região. Essas perdas podem ser reduzidas se as raízes forem bem fermentadas e a farinha armazenada em boas condições. Constatou-se que dos carotenóides 30% era Beta caroteno e o consumo de 100 g de farinha pode fornecer 20% das recomendações diárias de vitamina A. Ano: 1981 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59671981000100071 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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