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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) Autor Büchle,Juliano (1) Gonzalez,Helenice de Lima (1) Schuster,Carmem (1) Timm,Cláudio Dias (1) Palavra-chave Leite pasteurizado (1) Microbiologia (1) Pasteurizador (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2006 (1) País Brazil (1) Idioma Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Avaliação de equipamento alternativo para pasteurização lenta de leite previamente envasado Ciênc. Tecnol. Aliment. Schuster,Carmem; Gonzalez,Helenice de Lima; Büchle,Juliano; Timm,Cláudio Dias. A utilização de equipamentos alternativos de comprovada eficiência pode colaborar na viabilização do uso da pasteurização lenta por pequenos produtores, melhorando a rentabilidade da atividade e diminuindo o comércio de leite informal. O presente trabalho teve por objetivo avaliar a eficiência de equipamento alternativo para pasteurização lenta de leite previamente envasado. Quatorze partidas de 30 L de leite foram processadas e analisadas. As provas realizadas foram contagens de mesófilos aeróbicos, coliformes totais e coliformes termotolerantes, cálculo da redução de mesófilos aeróbicos e pesquisa da atividade das enzimas fosfatase e peroxidase. A eficiência do processo de pasteurização em reduzir o número de mesófilos aeróbicos do leite variou de 99,97... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Pasteurizador; Microbiologia; Leite pasteurizado. Ano: 2006 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612006000400018 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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