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	Provedor de dados 116 (1) Autor BARRETO,Ícaro Marcell Lopes Gomes (1) BEZERRA,Joadilza da Silva (1) OLIVEIRA,Chiara Albano de Araújo (1) RANGEL,Adriano Henrique do Nascimento (1) URBANO,Stela Antas (1) Palavra-chave Bioactive compounds (1) Functional food (1) Kumis/koumiss (1) Lysozyme (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2019 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Equine milk and its potential use in the human diet 116 BARRETO,Ícaro Marcell Lopes Gomes; RANGEL,Adriano Henrique do Nascimento; URBANO,Stela Antas; BEZERRA,Joadilza da Silva; OLIVEIRA,Chiara Albano de Araújo. Abstract Our objective was to address the use of equine milk for human consumption, highlighting important compositional aspects and peculiar characteristics of this milk. Equine milk stands out for its similarity to breastmilk in compositional aspects considering the quality of the protein and lipid fractions, and due to the presence of important bioactive compounds. The high percentage of whey proteins and the structure of the protein micelles favor equine milk’s digestibility, while its bioactive protein richness and the good relationships established between fatty acids highlight it as a functional food. Children who are allergic to cow's milk protein, the elderly and/or people affected by skin and gastrointestinal disorders are potential consumer of... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Functional food; Bioactive compounds; Kumis/koumiss; Lysozyme. Ano: 2019 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612019000500001 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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