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	Provedor de dados Agrociencia (4) Autor Bello-Pérez,Luis A. (4) Abu-Hardan,Madian Othman (1) Agama-Acevedo,Edith (1) Cárdenas-Felix,Rosario G. (1) Evangelista-Lozano,Silvia (1) García-Suárez,Francisco J. (1) González-Soto,Rosalía A. (1) Gutiérrez-Meraz,Felipe (1) Juárez-García,Erika (1) Manrique-Quevedo,Nancy (1) Ochoa-Reyes,Emilio (1) Ornelas-Paz,José de J. (1) Rosales-Reynoso,Olga L. (1) Rubio-Ríos,Anilú (1) Tirado-Gallegos,Juan M. (1) Vargas-Torres,Apolonio (1) Zamudio-Flores,P. Baruk (1) Zamudio-Flores,Paul B. (1) Mais... Palavra-chave Acetilación (1) Almidón (1) Almidón modificado (1) Amilopectina (1) Amilosa (1) Antioxidantes (1) Biosíntesis del almidón (1) Difracción de rayos X (1) Doble modificación química (1) Espectroscopia de infrarrojo (1) Espectroscopía de infrarrojo (1) Manguifera indica (1) Maíz azul y blanco (1) Modificación química (1) Musa paradisiaca (1) Oxidación (1) Películas biodegradables (1) Permeabilidad al vapor de agua (1) Propiedades mecánicas (1) Propiedades térmicas (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (4) Ano 2015 (1) 2013 (1) 2010 (1) 2007 (1) País Mexico (4) Idioma Espanhol (4)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última Características del almidón de maíz y relación con las enzimas de su biosíntesis Agrociencia Agama-Acevedo,Edith; Juárez-García,Erika; Evangelista-Lozano,Silvia; Rosales-Reynoso,Olga L.; Bello-Pérez,Luis A.. Las tortillas de maíz azul difieren en sabor y textura de las de maíz blanco. Estas diferencias podrían atribuirse a la dureza del grano o a la estructura del almidón, la cual está influenciada por los mecanismos de su biosíntesis y repercute en la estructura de sus dos componentes principales. El objetivo del presente estudio fue analizar el almidón de maíz azul y blanco en dos etapas de desarrollo del grano, para asociar sus características morfológicas y fisicoquímicas con la estructura, y esta última con las enzimas que participan en su biosíntesis. El maíz se cosechó a los 20 y 50 d después de la polinización (ddp) y el almidón se cuantificó, y se aisló para ser caracterizado. Se extrajeron y separaron por peso molecular las enzimas de biosíntesis del... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Amilosa; Amilopectina; Biosíntesis del almidón; Maíz azul y blanco. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952013000100001 Caracterización fisicoquímica de almidones doblemente modificados de plátano Agrociencia Zamudio-Flores,P. Baruk; Vargas-Torres,Apolonio; Gutiérrez-Meraz,Felipe; Bello-Pérez,Luis A.. Dentro de las materias primas para elaborar plásticos biodegradables, el almidón tiene un alto potencial; sin embargo, éste debe ser modificado para mejorar sus propiedades de formación de película. En el presente estudio almidón aislado de plátano macho (Musa paradisiaca L.) en estado fisiológico inmaduro fue modificado químicamente mediante una oxidación con NaOCl con tres concentraciones de cloro activo (0.5, 1.0 y 1.5 % v/v) y se acetiló usando anhídrido acético. Los almidones se caracterizaron química, física y térmicamente: cuantificación de grupos carbonilos, carboxilos y acetilos; análisis químico proximal; análisis de espectroscopia de infrarrojo con transformada de Fourier; determinación de color; y análisis de variables térmicas mediante... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Acetilación; Almidón; Doble modificación química; Espectroscopía de infrarrojo; Oxidación; Propiedades térmicas. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952010000300004 Caracterización de mezclas de almidones de mango y plátano pregelatinizados mediante diferentes condiciones de extrusión Agrociencia Manrique-Quevedo,Nancy; González-Soto,Rosalía A.; Abu-Hardan,Madian Othman; García-Suárez,Francisco J.; Bello-Pérez,Luis A.. Resumen: Se prepararon almidones pregelatinizados (AP) a partir de mezclas de almidones de plátano y mango usando un extrusor de doble tornillo. Las variables independientes fueron ambos almidones y la velocidad del tornillo. Se estudiaron las características moleculares de los AP mediante difracción de rayos X y espectroscopia de infrarrojo con transformada de Fourier. También se determinó grado de gelatinización, índice de absorción en agua (IAA), índice de solubilidad en agua (ISA), y el contenido de almidón resistente (AR). Los almidones nativos de plátano y mango presentaron un patrón de difracción de rayos X tipo C y A, el cual se perdió en el proceso de extrusión. Estos resultados se corroboraron con el estudio de espectroscopia de infrarrojo, ya... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Musa paradisiaca; Manguifera indica; Almidón modificado; Difracción de rayos X; Espectroscopia de infrarrojo. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952007000600637 Caracterización fisicoquímica, mecánica y estructural de películas de almidones oxidados de avena y plátano adicionadas con betalaínas Agrociencia Zamudio-Flores,Paul B.; Ochoa-Reyes,Emilio; Ornelas-Paz,José de J.; Tirado-Gallegos,Juan M.; Bello-Pérez,Luis A.; Rubio-Ríos,Anilú; Cárdenas-Felix,Rosario G.. El almidón es una alternativa para elaborar películas biodegradables y reducir el problema de contaminación ambiental generada por los plásticos sintéticos. Para ello se buscan materiales inocuos, con propiedades similares a los plásticos comunes y, de manera reciente, que tengan una funcionalidad adicional. Por ello, el objetivo de este estudio fue elaborar películas con almidones oxidados de plátano y avena adicionadas con betalaínas. El diseño experimental fue completamente aleatorizado con cuatro tratamientos y se realizó ANDEVA de una vía con una prueba de comparación de medias de Tukey (p≤0.05). Las películas de almidón oxidado de plátano presentaron valores mayores de tensión a la fractura (5.7 MPa) y módulo de elasticidad (7.2 MPa), pero su... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Películas biodegradables; Modificación química; Propiedades mecánicas; Permeabilidad al vapor de agua; Antioxidantes. Ano: 2015 URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-31952015000500002 Registros recuperados: 4 Primeira ... 1 ... Última

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