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	Provedor de dados 116 (2) 64 (2) 65 (1) Autor Carvalho,Carlos Wanderlei Piler de (5) Pereira,Joelma (2) Andrade,Cristina Tristão (1) Andrade,Cristina Tristão de (1) Ascheri,Diego Palmiro Ramirez (1) Ascheri,José Luis Ramirez (1) Ascheri,José Luis Ramírez (1) Bernardo,Cristiany Oliveira (1) Fernandes,Anderson Felicori (1) Ferrua,Fabiana Queiroz (1) Madeira,Raul Antônio Viana (1) Ortiz,Juan Antonio Ruano (1) Reis,Wagner Pereira (1) Silva,Marcia Cristina da (1) Silva,Washington Azevêdo da (1) Mais... Palavra-chave Amido (2) Water absorption index (2) Water solubility index (2) Alveography (1) Biofilmes (1) Bulk density (1) Cavitação (1) Cor (1) Extrusion (1) Farinography (1) Indústria de alimentos (1) Legislation (1) Microscopia (1) Orysa sativa L. (1) Physicochemical properties (1) Quality (1) RVA paste viscosity (1) Response surface methodology (1) Specific mechanical energy (1) Sugar (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (5) Ano 2016 (1) 2015 (1) 2010 (1) 2009 (1) 2007 (1) País Brazil (5) Idioma Inglês (3) Português (2)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION AND CLASSIFICATION OF WHEAT LINEAGES CULTIVATED IN THE CERRADO MINEIRO 64 Madeira,Raul Antônio Viana; Fernandes,Anderson Felicori; Reis,Wagner Pereira; Carvalho,Carlos Wanderlei Piler de; Pereira,Joelma. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Wheat flour; Quality; Alveography; Farinography; Legislation. Ano: 2015 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542015000300283 Determinação da cor, imagem superficial topográfica e ângulo de contato de biofilmes de diferentes fontes de amido 64 Silva,Washington Azevêdo da; Pereira,Joelma; Carvalho,Carlos Wanderlei Piler de; Ferrua,Fabiana Queiroz. Atualmente, um dos problemas que acometem o meio ambiente é a poluição ocasionada pelo descarte de filmes plásticos de polímeros sintéticos sem nenhum controle. Uma das alternativas para minimizar este problema é a utilização de amido na elaboração de materiais biodegradáveis que possuem alta degradabilidade quando lançados no meio ambiente. Apesar do número crescente de trabalhos de pesquisas utilizando diferentes materiais biodegradáveis, o conhecimento das propriedades físicas de biofilmes elaborados com amido ainda é bastante reduzido. Objetivou-se com este trabalho determinar a diferença de cor, a imagem superficial topográfica por microscopia eletrônica de varredura e o ângulo de contato de biofilmes elaborados com três diferentes tipos de amido:... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Biofilmes; Amido; Cor; Microscopia; Ângulo de contato. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542007000100023 Effect of sugar and water contents on non-expanded cassava flour extrudates 116 Ortiz,Juan Antonio Ruano; Carvalho,Carlos Wanderlei Piler de; Ascheri,Diego Palmiro Ramirez; Ascheri,José Luis Ramirez; Andrade,Cristina Tristão de. The effects of sucrose and water contents on cassava flour processed by extrusion at varied concentrations of sucrose (0-20% w/w) and water (28-42% w/w) were studied by applying response surface methodology. The extrusion of the mixtures was performed in a twin screw extruder fitted to a torque rheometer. The specific mechanical energy (SME) dissipated inside a conical twin-screw extruder was measured. Water absorption index (WAI), water solubility index (WSI) and paste viscosity readings (cold viscosity (CV), peak viscosity (PV), breakdown (BD) and set back (SB)) during a gelatinization-retrogradation cycle measured in a Rapid Visco Analyzer were determined on non-directly extruded products. The results indicated that SME and WSI decreased as a function... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: RVA paste viscosity; Specific mechanical energy; Water absorption index; Water solubility index; Response surface methodology; Physicochemical properties. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000100030 The effects of water and sucrose contents on the physicochemical properties of non-directly expanded rice flour extrudates 116 Silva,Marcia Cristina da; Carvalho,Carlos Wanderlei Piler de; Andrade,Cristina Tristão. Rice flour was processed by extrusion cooking in the presence of variable contents of water and sucrose. The process was carried out in a twin-screw extruder under the conditions given by a centre rotational experimental design of second order. The effects of the independent variables, water content (27.9 to 42.1%), and sucrose content (0.1 to 19.9%) on the physicochemical properties of the extrudates were investigated. The water absorption index (WAI), water solubility index (WSI), volumetric expansion index (VEI), and bulk density (BD) were determined as dependent variables. BD was determined for samples before and after frying. An increase in water contents resulted in higher WAI and VEI, and lower WSI and BD for extrudates before and after frying.... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Orysa sativa L.; Sugar; Extrusion; Water absorption index; Water solubility index; Volumetric expansion index; Bulk density. Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000300032 Efeito do ultrassom na extração e modificação de amidos 65 Bernardo,Cristiany Oliveira; Ascheri,José Luis Ramírez; Carvalho,Carlos Wanderlei Piler de. RESUMO: O ultrassom é considerado uma tecnologia limpa, por possibilitar menor gasto de energia, de substâncias químicas e menor geração de efluentes. Além disso, proporciona menor tempo de processamento e reduz a necessidade de aplicação de calor em vários processos. Por isso, tem sido alvo de pesquisa e desenvolvimento na indústria de alimentos, tanto para substituir, quanto para aperfeiçoar ou acelerar técnicas convencionais de processamento. Dentre as diferentes possibilidades de utilização na indústria de alimentos, o ultrassom pode ser considerado uma alternativa para substituir ou reduzir a utilização de substâncias químicas em processos de extração ou modificação de amidos. Quando utilizado na extração, possibilita maior pureza do amido obtido. Já... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Tecnologia emergente; Cavitação; Amido; Indústria de alimentos. Ano: 2016 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782016000400739 Registros recuperados: 5 Primeira ... 1 ... Última

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