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	Provedor de dados BJM (1) Autor Aliakbarian,Bahar (1) Casazza,Alessandro A. (1) Converti,Attilio (1) Oliveira,Maricê N. (1) Oliveira,Ricardo P.S. (1) Perego,Patrizia (1) Mais... Palavra-chave Bifidobacterium (1) Fermented milk (1) Fructooligosaccharide (1) Lactobacillus (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/other (1) Ano 2013 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Influence of fructooligosaccharides on the fermentation profile and viable counts in a symbiotic low fat milk BJM Oliveira,Ricardo P.S.; Casazza,Alessandro A.; Aliakbarian,Bahar; Perego,Patrizia; Converti,Attilio; Oliveira,Maricê N.. This study evaluated the effects of prebiotics on fermentation profile and growth of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus, and Bifidobacterium lactis in co-cultures with Streptococcus thermophilus. Acidification rate and viability were positively influenced by the co-culture with B. lactis and by both inulin or oligofructose in low fat milk. Tipo: Info:eu-repo/semantics/other Palavras-chave: Lactobacillus; Bifidobacterium; Fructooligosaccharide; Fermented milk. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822013000200014 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

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