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	Provedor de dados Ciênc. Tecnol. Aliment. (1) BJM (1) Autor Costa,Maria Aparecida Ferreira (2) Peralta,Rosane Marina (2) Souza,Cristina Giatti Marques de (2) Bracht,Cissa Kelmer (1) Bôer,Cinthia Gandolfi (1) Costa,Andréa Miura da (1) Moreira,Fabiana Guillen (1) Nishiyama,Márcia Fernandes (1) Reis,Simone dos (1) Mais... Palavra-chave Atividade antioxidante (1) Carbohydrases (1) Chá verde brasileiro (1) Compostos fenólicos (1) Estabilidade (1) Hydrolytic enzymes (1) Myrothecium verrucaria (1) Protease (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (2) Ano 2010 (1) 2005 (1) País Brazil (2) Idioma Inglês (1) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última Production of hydrolytic enzymes by the plant pathogenic fungus Myrothecium verrucaria in submerged cultures BJM Moreira,Fabiana Guillen; Reis,Simone dos; Costa,Maria Aparecida Ferreira; Souza,Cristina Giatti Marques de; Peralta,Rosane Marina. The capability of the plant pathogenic fungus Myrothecium verrucaria to produce extracellular hydrolytic enzymes in submerged cultures was studied using several substrates. The fungus was able to produce different depolymerases and glycosidases, being xylanase, pectinase and protease the most important. Lipase was found in cultures developed in the presence of olive oil, while protease activity was detected in all cultures. Xylanase and pectinase were optimally active at pH 4.5-5.5, while protease was active in a large range of pH 3.5 to 11.0. All three enzymes were maximally active at 40ºC and they were stable for several hours at temperature up to 50ºC. Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Carbohydrases; Hydrolytic enzymes; Myrothecium verrucaria; Protease. Ano: 2005 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822005000100002 Chá verde brasileiro (Camellia sinensis var assamica): efeitos do tempo de infusão, acondicionamento da erva e forma de preparo sobre a eficiência de extração dos bioativos e sobre a estabilidade da bebida Ciênc. Tecnol. Aliment. Nishiyama,Márcia Fernandes; Costa,Maria Aparecida Ferreira; Costa,Andréa Miura da; Souza,Cristina Giatti Marques de; Bôer,Cinthia Gandolfi; Bracht,Cissa Kelmer; Peralta,Rosane Marina. Os estudos do chá verde brasileiro (Camellia sinensis var assamica) ainda são escassos quando comparados aos realizados com chás verdes produzidos em outros países. Os objetivos deste trabalho foram avaliar os efeitos do tempo de infusão, forma de acondicionamento da erva (a granel ou em sachês) e forma de preparo da bebida na extração dos biativos do chá verde brasileiro e na estabilidade da bebida obtida. Foram avaliados os parâmetros sólidos solúveis e compostos fenólicos extraídos, bem como as propriedades antioxidantes da bebida pelo método DPPH (radicais 2,2-difenil-1-picrilhidrazil). Os dados obtidos evidenciam que o uso da erva a granel sob agitação e tempo de infusão de 5 minutos foi a condição mais propícia para a extração dos bioativos do chá... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Atividade antioxidante; Chá verde brasileiro; Compostos fenólicos; Estabilidade. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000500029 Registros recuperados: 2 Primeira ... 1 ... Última

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