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| Cruz, L.; Jacxsens, J.; Siro, I.; Devlieghere, F.; Debevere, J.. |
| El objetivo del presente trabajo fue evaluar la conservación de fresas frescas envasadas en: (i) atmósfera con alta concentración de oxígeno (AAO) en envases con atmósfera modificada en equilibrio (AME) (película permeable), (ii) AAO en envases con AME con adición de un adsorbedor de etileno (AE) y (iii) envases macroperforados (aire), tomados como referencia. En los envases con AME se empleó una película de permeabilidad selectiva al oxígeno y al dióxido de carbono. La temperatura de almacenamiento fue de 7 ºC. La composición gaseosa fue 95 % de oxígeno y 5 % de nitrógeno. Se efectuaron conteos de levaduras, bacterias ácido lácticas y microorganismos psicrófilos y anaerobios totales. Se evaluaron las pérdidas de peso por pérdida de humedad, afectaciones... |
| Tipo: Journal Contribution |
Palavras-chave: Oxygen; Packaging materials; Modified atmosphere storage; Strawberry (tree). |
| Ano: 2008 |
URL: http://hdl.handle.net/1834/5015 |
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