| Problematikken omkring råmælksoste er, at det ikke er tilladt at producere dem i Danmark, men kun at importere dem. Det skyldes de danske myndigheders fortolkning af det EU-direktiv (92/46/EØF af 16. juni 1992), som fastsætter reglerne omkring produktion og behandling af rå mælk. De danske myndigheder mener, at konsum af råmælksoste giver øget sundhedsrisiko og derfor ikke bør produceres, da det ikke er muligt at opretholde en tilfredsstillende hygiejne uden at varmebehandle mælken. Dette har givet anledning til debat gennem tiden, da nogle mejerister og kendte kokke mener, at råmælksoste smager bedre end pasteuriserede oste og derfor kan give levnedsmiddelindustrien et kvalitetsløft. Formålet med opgaven er derfor at undersøge, om og hvordan det er muligt... |
