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Les interfaces entre diffusion de l’alimentation d’origine et processus d’acculturation AgEcon
Tozanli, Selma; Dedeire, Marc.
Définir l’articulation entre l’immigration et l’alimentation par ethnicité reste descriptif et unilatéral alors que les processus de co-imprégnation culturelle sont importants dans le rencontre des population d’accueil et des immigrants et donnent lieu à des mutations des modes alimentaires de ces deux groupes sociaux. Ce processus que l’on définit en tant qu’acculturation alimentaire peut être expliqué par la théorie des réseaux sociaux et est à la base de la diffusion des différents modes alimentaires. Cependant, la diffusion est source d’altération des produits et préparations alimentaires. Les auteurs analysent les différentes formes d’altération pour aboutir à trois scénarii de la transformation culturelle, technico-industrielle et sociale des...
Tipo: Conference Paper or Presentation Palavras-chave: Acculturation; Réseau social; Diffusion alimentaire; Altération; Agribusiness; Agricultural and Food Policy; Community/Rural/Urban Development; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; Labor and Human Capital.
Ano: 2010 URL: http://purl.umn.edu/95243
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