Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Agronomy (1) Autor Carvalho, Fernanda Paula (1) Dias, Disney Ribeiro (1) Duarte, Whasley Ferreira (1) Piccoli, Roberta Hilsdorf (1) Schwan, Rosane Freitas (1) Palavra-chave 5.01.02.04-4 microbiologia fermentacao alcoolica cachaça leveduras bacterias Microbiologia Agricola sugar cane spirit (1) Lactic acid bacteria (1) Mixed culture (1) Starter culture (1) Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (1) Ano 2014 (1) País Brazil (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Interaction of Saccharomyces cerevisiae and Lactococcus lactis in the fermentation and quality of artisanal cachaça Agronomy Carvalho, Fernanda Paula; Duarte, Whasley Ferreira; Dias, Disney Ribeiro; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Schwan, Rosane Freitas. Lactococcus lactis and Saccharomyces cerevisiae in co-culture were evaluated during sugar cane fermentantion for cachaça production. The inocula containing L. lactis UFLA CA 312 and S. cerevisiae UFLA CA 11 were used in the population of approximately 105 CFU mL-1 and 108 CFU mL-1,  respectively. The sugar cane medium plus 1% of yeast extract (SCM) was efficient for growth of L. lactis UFLA CA 312 and S. cerevisiae UFLA CA 11 (letter b -Tukey test). In flasks and vats fermentation the growth of UFLA CA 11 was not negatively influenced by L. lactis UFLA CA 312. However, after 19 h of fermentation, bacterial population showed a slight decrease. Considering parameters higher alcohols and aldehydes, cachaça produced by pure culture of S. cerevisiae was similar... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: 5.01.02.04-4 microbiologia fermentacao alcoolica cachaça leveduras bacterias Microbiologia Agricola sugar cane spirit; Mixed culture; Lactic acid bacteria; Starter culture. Ano: 2014 URL: http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAgron/article/view/18397 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco