|
|
|
| Registros recuperados: 16 | |
|
|
| Ohse,Silvana; Ramos,Diva Maria Ramos; Carvalho,Sabrina Matos de; Fett,Roseane; Oliveira,Jorge Luiz Barcelos. |
| Com o objetivo de avaliar a qualidade nutricional de cinco cultivares de alface (Mimosa Verde, Mimosa Vermelha, Vera, Regina e Lucy Brown) produzidas em cultivo hidropônico sob sistema NFT, determinou-se sua composição centesimal e seu teor de nitrato. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com quatro repetições. O experimento foi desenvolvido no Departamento de Engenharia Rural da Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis (SC), de maio a julho de 2004. As bancadas de produção possuíam sete canais com 6,0 m de comprimento e 1,50 m de largura. O espaçamento utilizado foi 0,25 m e canais e 0,25 m entre plantas no canal. A colheita foi efetuada aos 54 dias após a semeadura, e permanência por 24 dias na bancada de... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Hidroponia; Lactuca sativa L.; Nitrato e composição centesimal. |
| Ano: 2009 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0006-87052009000200015 |
| |
|
| |
|
|
| Falcão,Ana Paula; Chaves,Eduardo Sidinei; Kuskoski,Eugênia Marta; Fett,Roseane; Falcão,Leila Denise; Bordignon-Luiz,Marilde Terezinha. |
| Antocianinas são pigmentos fenólicos com potencial para substituição dos corantes artificiais vermelhos; porém, estes se apresentam instáveis frente ao processamento de alimentos, sendo a temperatura um dos principais fatores envolvidos na degradação da cor destes pigmentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a concentração de compostos fenólicos e a capacidade antioxidante de um sistema modelo de geléia de uvas (SMG) Isabel (Vitis labrusca) e Refosco (Vitis vinifera L.) elaborado a 45 °C, utilizando como agente espessante uma mistura de gomas xantana e locusta. Nos SMGs elaborados, avaliou-se a estabilidade dos pigmentos antociânicos e determinou-se polifenóis totais (IPT), antocianinas totais (AT). A atividade antioxidante foi medida utilizando os... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Uva; Antocianinas; Compostos fenólicos; Atividade antioxidante; Estabilidade. |
| Ano: 2007 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612007000300032 |
| |
|
|
| Rodrigues,Eliseu; Rockenbach,Ismael Ivan; Cataneo,Ciriele; Gonzaga,Luciano Valdemiro; Chaves,Eduardo Sidinei; Fett,Roseane. |
| Physalis peruviana is an exotic fruit that belongs to the Solanaceae family and which has recently started to be produced in Brazil, mainly in the Southern region. Once there is few data regarding its chemical composition, this work presents the centesimal and mineral composition and the fatty acid profile of the lipidic fraction of Physalis peruviana. Concerning the centesimal composition, Physalis presented high contents of ashes and total lipids, 0.8 and 3.16 g.100 g-1, respectively. In its mineral composition, K, Mg, Ca and Fe were the main elements, and Fe is present in concentrations higher than those in the common sources such as beans. The lipidic fraction presented predominance of the linoleic acid (72,42%) in its composition. |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Physalis; Chemical composition; Fatty acids; Minerals. |
| Ano: 2009 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000300029 |
| |
|
|
| Rockenbach,Ismael Ivan; Silva,Graciela Lessa da; Rodrigues,Eliseu; Kuskoski,Eugênia Marta; Fett,Roseane. |
| Diferentes sistemas solventes foram aplicados para determinar a eficiência de extração de compostos com capacidade antioxidante em bagaço de uva, importante subproduto do processo de vinificação. Realizou-se a quantificação de compostos fenólicos totais, antocianinas totais e atividade antioxidante nos extratos de bagaço de uva Vitis vinifera das variedades Tannat e Ancelota, provenientes da região de Videira, Santa Catarina. A atividade antioxidante foi determinada pelos métodos ABTS, FRAP e β-caroteno/ácido linoléico. Conteúdos de compostos fenólicos totais em acetona 50 e 70% foram maiores nas duas variedades, enquanto que os conteúdos de antocianinas totais extraídos em ambas as variedades foram maiores no solvente etanol em concentrações de 50 e 70%.... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Subprodutos; Extração; Oxidação; Poder redutor. |
| Ano: 2008 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000500036 |
| |
|
|
| Diniz,Adriana C. P.; Luiz,Marilde B.; Gonzaga,Luciano V.; Meier,Marcia M.; Szpoganicz,Bruno; Fett,Roseane. |
| Este trabalho avaliou o comportamento do agente encapsulante beta -ciclodextrina ( beta-CD) adicionado ao leite de cabra submetido ao processo de desidratação por "spray-dryer", através de análise termogravimétrica e de cromatografia gasosa. Após a desidratação, a amostra adicionada de beta-CD apresentou um rendimento real de 10,59% com taxa de perda de 0,04% (em relação ao valor teórico esperado 10,6% ); enquanto na amostra sem adição do agente encapsulante o rendimento real foi de 9,57%, com taxa de perda de 4,27% (valor teórico esperado 10% ). Através da análise termogravimétrica (TGA), verificou-se que são volatilizados 44% e 21% dos ácidos comerciais C8 e C10 , respectivamente. Os resultados cromatográficos mostraram uma perda de aproximadamente 30%... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Ciclodextrina; Encapsulação; Leite de cabra; Aroma. |
| Ano: 2005 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000200002 |
| |
|
|
| Burin,Vívian Maria; Falcão,Leila Denise; Gonzaga,Luciano Valdemiro; Fett,Roseane; Rosier,Jean Pierre; Bordignon-Luiz,Marilde Terezinha. |
| Viticultural practices in the State of Santa Catarina, Brazil, have shown economic growth, with the production of grapes used to produce wines and grape juice. Grapes are rich in phenolic compounds which have drawn attention not only because of their important role in the development of products derived from grapes, but also for their potential beneficial health effects. The objective of this study was to evaluate commercial, organic and homemade grape juices produced in Santa Catarina. Grape juices were analyzed for total phenolic content, colour, and antioxidant activity. The commercial juices had the highest average values for total monomeric anthocyanins and total phenolics. There was a strong positive correlation (R = 0.9566) between the antioxidant... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Anthocyanins; Phenolics compounds; Vitis labrusca. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400030 |
| |
|
|
| Soares,Marcia; Welter,Lucas; Gonzaga,Luciano; Lima,Alessandro; Mancini-Filho,Jorge; Fett,Roseane. |
| No processamento da maçã para obtenção do suco, ocorre a formação de uma elevada quantidade de resíduo, representado pelas cascas e sementes, no qual são encontradas diversas substâncias, como os compostos fenólicos, aos quais são atribuídas as propriedades antioxidantes. Este estudo teve como objetivo avaliar o conteúdo de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante in vitro de extratos e frações de ácidos fenólicos livres, esterificadas solúveis e esterificadas insolúveis, obtidos por diferentes solventes, a partir do resíduo da maçã cv. Gala pelos métodos DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazilo) e ABTS [2,2'-azino-bis (3-etilbenzotiazolin) 6-ácido sulfônico], além da identificação dos ácidos fenólicos por cromatografia gasosa. O sistema acetona... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Bagaço de maçã cv. Gala; Atividade antioxidante; Ácidos fenólicos. |
| Ano: 2008 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612008000300032 |
| |
|
|
| Rodrigues,Eliseu; Poerner,Naira; Rockenbach,Ismael Ivan; Gonzaga,Luciano Valdemir; Mendes,Camila Ribas; Fett,Roseane. |
| The aim of this study was to evaluate the content of the phenolic compounds and anthocyanins and the antioxidant activity of blueberry (Vaccinium sp.) cultivars grown in Brazil. The Folin-Ciocalteau method was applied in order to quantify the phenolic compounds and ABTS, DPPH, FRAP, and β-carotene/linoleic acid methods were applied in order to evaluated antioxidant activity. The phenolic compounds content ranged from 274.48 to 694.60 mg GAE.100 g-1 of fresh weight (FW). Anthocyanins content ranged from 40.62 to 378.31 mg.100 g-1 FW for Bluecrop and Tifblue cultivars, respectively. Antioxidant activities assessed by ABTS, DPPH and FRAP methods presented significant differences among the studied cultivars ranging from 1238.48 to 2445.96, 1014.24 to 2055.06... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Blueberry; Cultivars; Antioxidant activity; Phenolic compounds. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612011000400013 |
| |
|
|
| Kuskoski,E. Marta; Asuero,Agustín G.; García-Parilla,M. Carmen; Troncoso,Ana M.; Fett,Roseane. |
| Los antocianos son colorantes naturales pertenecientes al grupo de los flavonoides. Están presentes en casi todas las plantas y en todas sus partes, sobretodo en flores y frutos (particularmente en bayas). Para determinar la actividad antioxidante de los pigmentos antociánicos se ha utilizado el radical ABTS·+ formado tras la reacción de 2,2'azinobis-(3-etilbenzotiazolin 6-ácido sulfónico) (ABTS) con persulfato potásico, incubados a temperatura ambiente y durante 16 horas. Se determinó la capacidad antioxidante de cinco antocianos puros: delfinidina, cianidina, peonidina, pelargonidina y malvidina todos ellos glucosilados en el C-3 del anillo C con excepción de la delfinidina. De los antocianos ensayados, delfinidina y cianidina 3-glucósido presentan mayor... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Antocianos; Capacidad antioxidante; Radical ABTS·+. |
| Ano: 2004 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000400036 |
| |
|
|
| Kuskoski,E. Marta; Asuero,Agustín G.; Troncoso,Ana M.; Mancini-Filho,Jorge; Fett,Roseane. |
| El Brazil es considerado un de los principales países productores de zumos de frutos, ocupando en concreto la tercera posición respecto a esto. La diversidad de frutos en el mercado es cada vez mayor, introduciéndose diariamente nuevos frutos tropicales cuyas propiedades y actividades no están aún totalmente determinadas. El gobierno brasileño apoya el comercio exterior de frutos, invirtiendo fondos en exposiciones que promueven y sitúan a los nuevos productos en los países de la Unión Europea, tal como la "Brazilian Fruit Festival" que promociona frutos in natura, pulpas congeladas y zumos procesados. Se publican cada vez en mayor número nuevas investigaciones que asocian el consumo de frutas con efectos beneficiosos para la salud humana. Este trabajo... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Compuestos fenólicos; Ensayos antioxidantes; Pulpas de frutos tropicales. |
| Ano: 2005 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612005000400016 |
| |
|
|
| Kuskoski,Eugenia Marta; Asuero,Agustín García; Morales,Maria Teresa; Fett,Roseane. |
| Os sucos de frutas tropicais conquistam cada vez mais o mercado consumidor, sendo o Brasil um dos principais produtores. Existe grande diversidade de produtos derivados de frutos e constante inserção de novos produtos no mercado de consumo, os quais, na maioria das vezes, ainda não foram devidamente pesquisados com respeito às suas propriedades e atividades benéficas à saúde. Neste trabalho, objetiva-se determinar algumas propriedades de frutos tropicais silvestres in natura e polpas de frutos comercializados congelados. Para determinar a atividade antioxidante, utilizou-se o método do radical 2,2-difeniL-1-picrilhidrazilo (DPPH·); para determinar os polifenóis totais, o método de Folin-Ciocalteu e, para as antocianinas, o método da diferença de pH. As... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Método DPPH; Propriedade antioxidante; Frutas tropicais. |
| Ano: 2006 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782006000400037 |
| |
|
|
| Mello,Fernanda Robert de; Bernardo,Claudia; Dias,Caroline Odebrecht; Gonzaga,Luciano; Amante,Edna Regina; Fett,Roseane; Candido,Lys Mary Bileski. |
| Pitaya peel can be used as a raw material for betalains extraction. The aim of this research was to quantify phenolic compounds, antioxidant activity and betalains on pitaya peel. Furthermore, evaluate the betalains stability against various pH conditions and exposure time of heating. The results showed that pitaya peel contains phenolic compounds and presented antioxidant activity. Moreover it showed high concentration of betalains (101.04mg equivalent to betanin. 100g-1) which were stable over a wide pH range (3.2 - 7.0) and were resistant to heating (100oC) up to 10 minutes at pH range from 3.7 to 5.5. Therefore, pitaya peel is a promising source of betalains which can be applied as a natural colorant for food. |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Betalains; Antioxidant activity; Colorant; Phenolic compounds. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015000200323 |
| |
|
|
| Derner,Roberto Bianchini; Ohse,Silvana; Villela,Maurício; Carvalho,Sabrina Matos de; Fett,Roseane. |
| Nos últimos anos, muito interesse tem sido focado no potencial biotecnológico das microalgas, principalmente devido à identificação de diversas substâncias sintetizadas por estes organismos. A imensa biodiversidade e conseqüente variabilidade na composição bioquímica da biomassa obtida das culturas microalgais, aliadas ao emprego de melhoramento genético e ao estabelecimento de tecnologia de cultivo em grande escala, vêm permitindo que determinadas espécies sejam comercialmente utilizadas. Nesse sentido, cultivos de microalgas têm sido realizados visando à produção de biomassa tanto para uso na elaboração de alimentos quanto para a obtenção de compostos naturais com alto valor no mercado mundial. Dentre os inúmeros compostos extraídos, ou com potencial de... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Biotecnologia; Microalgas; Compostos bioativos naturais; Alimentos funcionais. |
| Ano: 2006 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782006000600050 |
| |
|
|
| Moreira-Araújo,Regilda Saraiva dos Reis; Barros,Nara Vanessa dos Anjos; Porto,Rayssa Gabriela Costa Lima; Brandão,Amanda de Castro Amorim Serpa; Lima,Alessandro de; Fett,Roseane. |
| Abstract The aim of this study was to determine the content of bioactive compounds and antioxidant activity present in three fruit species from the Brazilian Cerrado: carnauba (Copernicia prunifera (Mill.) H.E. Moore), murici (Byrsonima crassifolia L. Rich)and oiti (Licania tomentosa (Benth) Fritsch). Among analyzed fruits, oiti showed the highest total phenolic content (1236.42 ± 34.06 mg GAE 100 g-1) followed by murici (468.90 ± 27.30 mg GAE 100 g-1) and carnauba (314.44 ± 9.50 mg GAE 100 g-1). Regarding the antioxidant activity, murici showed 4350.31 ± 1.85 µmol TEAC.100 g-1 and oiti showed 14721.69 ± 0.85 µmol TEAC.100 g-1. In addition, high content of anthocyanins was verified in carnauba (9.35 ± 0.00 mg-cy-3-glu.100 g-1), as well as carotenoids... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Antioxidants; Anthocyanins; Carotenoids; Phenolic compounds; Cerrado. |
| Ano: 2019 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452019000300901 |
| |
|
|
| Soares,Marcia; Welter,Lucas; Kuskoski,Eugenia Marta; Gonzaga,Luciano; Fett,Roseane. |
| A produção de uvas no Brasil está localizada nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste. Constitui-se em atividade consolidada, com importância socioeconômica, principalmente nos Estados do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina, os quais respondem por 97% da produção nacional de vinhos. A uva Isabel é uma das principais cultivares de Vitis labrusca, e a Niágara Rosada, resultado da mutação somática ocorrida na uva Niágara Branca (Vitis labrusca L. x Vitis vinifera L.). São destaques como uvas de mesa comuns, sendo variedades rústicas e, portanto, menos exigentes. O desenvolvimento do trabalho foi feito com o objetivo de determinar conteúdo total de compostos fenólicos, utilizando acetona como solvente em diferentes concentrações, a determinação da atividade... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Vitis labrusca; Vitis vinifera L; Capacidade antioxidante; Polifenóis; Antocianinas; Flavanóis. |
| Ano: 2008 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452008000100013 |
| |
| Registros recuperados: 16 | |
|
|
|
