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| Bernardes,Patrícia Campos; Araújo,Emiliane Andrade; Pires,Ana Clarissa dos Santos; Fialho Júnior,José Felício Queiroz; Lelis,Carini Aparecida; Andrade,Nélio José de. |
| The adhesion of the solids presents in food can difficult the process of surface cleaning and promotes the bacterial adhesion process and can trigger health problems. In our study, we used UHT whole milk, chocolate based milk and infant formula to evaluate the adhesion of Enterobacter sakazakii on stainless steel coupons, and we determine the work of adhesion by measuring the contact angle as well as measured the interfacial tension of the samples. Inaddition we evaluated the hydrophobicity of stainless steel after pre-conditioning with milk samples mentioned. E. sakazakii was able to adhere to stainless steel in large numbers in the presence of dairy products. The chocolate based milk obtained the lower contact angle with stainless steel surface, higher... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Enterobacter sakazakii; Hydrophobicity; Adhesion work; Interfacial tension; Dairy products. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822012000400004 |
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| Araújo,Emiliane Andrade; Ribeiro,Lorena; Bernardes,Patrícia Campos; Dores,Milene Therezinha das; Fialho Júnior,José Felício Queiroz. |
| A produção de cenoura em grande escala na região de Rio Paranaíba coloca essa região em posição de destaque no cenário nacional. No entanto, é relatado que ocorre significativa quantidade de sobras após a colheita. O aproveitamento do material descartado na cadeia de alimentos pode se concretizar pelo processamento mínimo, como uma alternativa de agregação de valor. A etapa de sanitização é de extrema importância durante a produção de vegetais minimamente processados. Nesse contexto, objetivou-se estudar o efeito antimicrobiano de nanopartículas de prata na sanitização de cenoura minimamente processada, obtida a partir do aproveitamento das sobras de cenouras da colheita da cidade de Rio Paranaíba, bem como o estudo da termodinâmica de adesão de diferentes... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Hortaliça; Nanopartículas de prata; Energia livre de adesão bacteriana; Hidrofobicidade. |
| Ano: 2015 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015000901681 |
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