| El mejillón verde Perna viridis (Linnaeus, 1758) nativo del Indo Pacífico, fue reportado en Cuba por primera vez en el año 2005, en la Bahía de Cienfuegos. Una de las alternativas propuestas para reducir el impacto de esta especie invasora en nuestro territorio fue su evaluación con fines de extracción y comercialización. Por tal, el problema de nuestra investigación fue analizar si el mejillón verde de la bahía de Cienfuegos era un alimento inocuo para el hombre. Nos trazamos como objetivo principal la caracterización del mejillón verde (Perna viridis) de la Bahía de Cienfuegos como posible alimento para el consumo humano. Para abordar este tema, se realizó un análisis de la fracción comestible del molusco y de su composición proximal. Además... |
