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| Mamani-Linares,Willy; Alomar,Daniel; Gallo,Carmen. |
| Se usó espectroscopía visible y de reflectancia en el infrarrojo cercano (VIS/NIRS) como herramienta para discriminar charqui de diferentes especies. Los espectros se tomaron por reflectancia en un equipo monocromador NIRSystems modelo 6500, con un software NIRS 3.0, y WinIsi II Versión 1.02 A. Se molieron, homogenizaron y analizaron espectralmente 20 muestras de charqui correspondientes a bovino, llama y caballo. Se desarrollaron ecuaciones de regresión (PLS) probando diferentes tratamientos matemáticos. Los resultados para charqui muestran que NIRS puede discriminar satisfactoriamente 100% de las muestras de llama, 95% de caballos y 80% de bovino, probablemente como consecuencia de diferencias en el contenido de grasa intramuscular, proteína y agua de... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Discriminación de charqui; Bovino; Llama; Caballo; NIRS. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0301-50922012000200005 |
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| Gallardo,María Asunción; Pulido,Rubén; Gallo,Carmen. |
| Sheep production on dryland is based on natural pasture. The aim of this study was to evaluate the effect of dryland legume pastures on the fatty acid composition of lamb meat. The study included 21 Suffolk Down male lambs aged about 2-mo that were randomly assigned to three types of pastures: successional pasture, subterranean clover/Wimmera ryegrass (Trifolium subterraneum L./Lolium rigidum Gaudin), or red clover/Wimmera ryegrass (T.pratense L./L. rigidum) for 66 d, and slaughtered after. The fatty acid profile measured in the Longissimus dorsi muscle showed no significant differences as to the content of saturated (SFA), polyunsaturated fatty acids (PUFA), and the omega6/omega3 rate (co6/co3). There was a trend (p > 0.06) towards a higher... |
| Tipo: Journal article |
Palavras-chave: Lamb meat; Muscle fat; Legume pastures. |
| Ano: 2011 |
URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-58392011000400011 |
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