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	Provedor de dados BJM (1) Ciência e Agrotecnologia (1) Ciência Rural (1) Autor Geraldine,Robson Maia (3) Cruz,Renato Souza (1) Fernandes,Thiago Henrique (1) Lima,Jean Carlos Rodrigues de (1) Melo,Adriane Alexandre Machado de (1) Moura,Celso José de (1) Oliveira,Antonio Nonato de (1) Rezende,Cíntia Silva Minafra e (1) Rodrigues,Mara Lina (1) Silveira,Miriam Fontes Araujo (1) Soares,Nilda de Fátima Ferreira (1) Souza,Adriana Régia Marques de (1) Torres,Maria Célia Lopes (1) Mais... Palavra-chave Absorvedor de oxigênio (1) Active packaging (1) Alterações em óleo (1) Antimicrobial activity (1) Azeite de pequi (1) Cellulose acetate (1) Cerrado (1) Chicken (1) Curva de absorção (1) Embalagem ativa (1) Fritura (1) Parâmetros cinéticos (1) Rosmarinus officinalis L. (1) Β-caroteno (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2013 (1) 2012 (1) 2008 (1) País Brazil (3) Idioma Português (2) Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Microbiological quality and other characteristics of refrigerated chicken meat in contact with cellulose acetate-based film incorporated with rosemary essential oil BJM Melo,Adriane Alexandre Machado de; Geraldine,Robson Maia; Silveira,Miriam Fontes Araujo; Torres,Maria Célia Lopes; Rezende,Cíntia Silva Minafra e; Fernandes,Thiago Henrique; Oliveira,Antonio Nonato de. Antimicrobial active packaging delays or inhibits microorganism growth in packed products, and it can be used in a variety of food systems. The objective of the present research was to develop packaging incorporated with natural antimicrobial agents (active film). The effects of the active film on the spoilage, pathogenic microorganism counts, pH and color of the refrigerated chicken breast cuts were analyzed. Cellulose acetate-based active films incorporating two concentrations (20% and 50%, v/w) of rosemary (Rosmarinus officinalis L.) essential oil were manufactured and placed in contact with the chicken breast cuts for six days. An analysis of variance and mean comparison tests (Tukey's test, p<0.05) were performed on the results. The films that... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Active packaging; Antimicrobial activity; Cellulose acetate; Rosmarinus officinalis L.; Chicken. Ano: 2012 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822012000400025 Cinética da degradação de carotenoides e da alteração de cor do azeite de pequi submetido ao aquecimento em temperatura de fritura Ciência Rural Rodrigues,Mara Lina; Souza,Adriana Régia Marques de; Lima,Jean Carlos Rodrigues de; Moura,Celso José de; Geraldine,Robson Maia. O azeite de pequi possui coloração vermelho-alaranjada devido à presença de carotenoides. Possíveis alterações químicas nesses compostos durante o processamento podem influenciar em modificações físicas do produto que ocorrem quando este é submetido ao aquecimento. Este estudo teve como objetivo utilizar parâmetros cinéticos para avaliar a degradação de carotenoides e a alteração de cor do azeite de pequi submetido ao aquecimento em temperatura de fritura. Para avaliar o efeito do aquecimento, o azeite de pequi foi tratado termicamente a 180°C em intervalo crescente de 10 minutos até uma hora de aquecimento. Realizaram-se as análises de carotenoides totais e cor e com esses resultados determinaram-se os parâmetros cinéticos. Ao longo do aquecimento, o teor... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Cerrado; Azeite de pequi; Fritura; Alterações em óleo; Β-caroteno; Parâmetros cinéticos. Ano: 2013 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782013000800027 Avaliação do volume de oxigênio absorvido por sachê absorvedor de oxigênio em diferentes temperaturas e umidades relativas Ciência e Agrotecnologia Cruz,Renato Souza; Soares,Nilda de Fátima Ferreira; Geraldine,Robson Maia. O uso de absorvedores de oxigênio em embalagens de produtos alimentícios acondicionados tem apresentado uma demanda crescente. Assim, o conhecimento da eficiência desses absorvedores em diferentes condições de umidade relativa e temperaturas definidas, são de fundamental importância. Portanto, foram determinadas equações para predizer o volume absorvido de oxigênio para as temperaturas de 10±2 ºC e 25±2 ºC, dependendo da umidade relativa na faixa de 75% a 85% e da taxa de permeabilidade a oxigênio da embalagem. Para a temperatura de 25±2ºC a equação é: V = -32,770+10,440*UR-104,385*ln(TPO2), com um R² = 0,9151. Para a temperatura de 10±2ºC a equação é: V=107,321+6,221*UR-105,166 ln(TPO2) com um R² = 0,8729. Dessa forma, o tempo de atividade do sachê pode... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Embalagem ativa; Absorvedor de oxigênio; Curva de absorção. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000500027 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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