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Qualidade higiênica de leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos Ciência Rural
Gottardi,Carina Philomena Tebisch; Muricy,Renata Fernandes; Cardoso,Marisa; Schmidt,Verônica.
O objetivo deste estudo foi investigar os padrões higiênicos do leite de mistura caprino produzido por oito propriedades associadas a uma cooperativa na região do Vale do Taquari - RS. Foram realizadas duas visitas às propriedades durante o período de maior produção leiteira. As propriedades foram avaliadas quanto às instalações, ao manejo de ordenha e ao armazenamento do leite.Foram coletadas amostras de leite e água em cada visita. As amostras de água apresentaram contagem de coliformes dentro dos limites propostos pela legislação vigente, já as de leite apresentaram contagens de coliformes totais que variaram de zero a 1,4 x 10(6)UFC mL-1. Em apenas duas propriedades foram encontrados coliformes fecais. Não foram identificados estafilococos...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Leite de rebanho; Leite de cabra; Escherichia coli; Estafilococos coagulase-negativa.
Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782008000300023
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