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Avaliação da produção de ácido lático por Leuconostoc mesenteroides B512F em xarope de caju Ciênc. Tecnol. Aliment.
Guilherme,Alexandre de Araujo; Pinto,Gustavo Adolfo Saavedra; Rodrigues,Sueli.
O ácido lático é um produto de grande importância industrial. Sua obtenção por fermentação representa mais de 50% da produção mundial. Para comportar a demanda, esforços para se baixar os custos têm sido alvo de vários estudos. Este trabalho teve como objetivo avaliar a produção de ácido lático utilizando o xarope do pedúnculo do caju (Anacardium orcidentale). O microrganismo escolhido foi o Leuconostoc mesenteroides B512F. Foi realizado um planejamento experimental para se determinar a faixa de extrato de levedura e açúcares redutores totais iniciais adequados ao meio de cultura. Um segundo planejamento foi realizado com a adição de extrato de levedura, fosfato e a diluição xarope em relação aos açúcares iniciais de acordo com o planejamento para se...
Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Bioprocessos; Otimização de meio de cultura; Fermentação submersa.
Ano: 2009 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612009000400007
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