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| Schneider, Katja; Rösch, Tobias; Jackson, Lilian; Hoffmann, Ingrid. |
| Vorteile des Konsums ökologisch erzeugter Lebensmittel werden oft auf gesundheitliche Effekte reduziert. Ziel der Arbeit ist es, das komplexe Zusammenspiel der zahlreichen Einflussfaktoren und Auswirkungen des Konsums ökologischer Lebensmittel a ufzuzeigen. Basierend auf aktueller Literatur wurden entsprechend dem Ansatz der Ernährungsökologie mit der Modellierungstechnik NutriMod Faktoren aus den Dimensionen Gesundheit, Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft erfasst und in ihrer Vernetztheit dargestellt. Im resultierenden Modell können zahlreiche direkte und indirekte Zusammenhänge aufgezeigt, sowie Wirkketten und Rückkopplungen identifiziert werden, innerhalb der Dimensionen und dimensionenübergreifend. Durch die Abbildung von Mehrdimensionalität und... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: "Organics" in general; Food systems. |
| Ano: 2011 |
URL: http://orgprints.org/17721/3/Roesch_17721.pdf |
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| Wittig, Friederike; Eisinger-Watzl, Marianne; Hoffmann, Ingrid. |
| Auf Basis der Daten der Nationalen Verzehrsstudie II wurde das Ernährungs- und Gesundheitsverhalten von Biokäufern und Nicht-Biokäufern analysiert. Hierfür wurde der Verzehr zehn relevanter Lebensmittelgruppen mit den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung verglichen, über den ‚NVS-Healthy-Eating-Index’ (NVS-HEI) bewertet und mit gesundheitsrelevanten Faktoren verknüpft. Biokäufer ernähren sich gesünder als Nicht-Biokäufer, was sich in einer höheren HEI-NVS-HEI Summe zeigt. Auch mit einer höheren Kaufintensität, von Selten- über Gelegentlich- zu Intensivbiokäufern, ist ein Anstieg der erreichten Punktzahl und damit eine insgesamt günstigere Ernährung verbunden. Zudem zeigt sich bei Biokäufern, dass mit einer günstigeren... |
| Tipo: Conference paper, poster, etc. |
Palavras-chave: Food security; Food quality and human health. |
| Ano: 2011 |
URL: http://orgprints.org/17626/3/Wittig_17626.pdf |
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