Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados Infoteca-e (7) Autor JACKIX, M. de N. H. (7) COHEN, K. de O. (6) SOUSA, M. V. de (3) LIRA FILHO, J. F. de (1) LUCCAS, V. (1) MATTIETTO, R. (1) Mais... Palavra-chave Chocolate (5) Cupuaçu (4) Tecnologia de alimento (3) Amêndoa (2) Cacau (2) Food technology. (2) Theobroma Grandiflorum. (2) Chocolat (1) Cocoa butter. (1) Conchagem. (1) Cristalização (1) Edulis (1) Extrato pectinoso (1) Fermentação (1) Flavicarpa Degener. (1) Food technology (1) Fruta Tropical (1) Fruta tropical (1) Geléia (1) Gordura vegetal (1) Mais... Tipo do documento Documentos (INFOTECA-E) (5) Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) (2) Ano 2009 (3) 2004 (2) 2003 (1) 1996 (1) País Brazil (7) Idioma Português (7)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 7 Primeira ... 1 ... Última Processamento tecnológico das amêndoas de cacau e de cupuaçu. Infoteca-e COHEN, K. de O.; LUCCAS, V.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H.. bitstream/item/63573/1/Oriental-Doc178.PDF Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Amêndoa; Cacau; Chocolate; Cupuaçu; Processamento; Produção.. Ano: 2003 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/406024 Processo de torração das amêndoas e nibs de cupuaçu (Theobroma grandiflorum). Infoteca-e COHEN, K. de O.; MATTIETTO, R.; JACKIX, M. de N. H.. bitstream/item/49472/1/Boletim-PD-35-AMAZ-ORIENTAL.pdf Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tempo de torração.; Amêndoa; Chocolate; Cupuaçu; Fermentação; Fruta Tropical; Processamento.. Ano: 2004 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/406017 Efeito do processo de conchagem nas características físicas e químicas do chocolate ao leite e produtos análogos. Infoteca-e COHEN, K. de O.; JACKIX, M. de N. H.. bitstream/CPAC-2010/31577/1/doc-268.pdf Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Conchagem.; Tecnologia de alimento; Chocolate; Food technology.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/697553 Utilização da casca do maracujá-amarelo (P. edulis f. flavicarpa, Degener) na produção de geléia. Infoteca-e LIRA FILHO, J. F. de; JACKIX, M. de N. H.. O objetivo deste trabalho foi o de estudar o aproveitamento da casca do maracuja-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa, Deg.) na producao de geleia. A geleia de maracuja foi elaborada sob nova modalidade, utilizando-se um extrato pectinoso da parte interna da casca do maracuja denominada albedo. Constatou-se que esta pectina ofereceu bom rendimento e qualidade para a producao de geleia. Uma mistura desse extrato liquido pectinoso, suco de maracuja integral, agua destilada e sacarose foi aquecida ate se encontrar um teor de solidos soluveis totais de 65-67%. Tipo: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E) Palavras-chave: Maracuja-amarelo; Extrato pectinoso; P; Edulis; Flavicarpa Degener.; Geléia; Pectina.. Ano: 1996 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/419889 Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau. Infoteca-e COHEN, K. de O.; JACKIX, M. de N. H.. bitstream/CPAC-2010/31579/1/doc-269.pdf Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tecnologia de alimento; Cupuaçu; Gordura vegetal; Manteiga de cacau; Theobroma Grandiflorum.; Food technology; Plant fats; Cocoa butter.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/697555 Produto alimentício elaborado com sementes de cupuaçu e de cacau. Infoteca-e COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H.. bitstream/CPAC-2010/31555/1/doc-267.pdf Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Tropical fruit.; Chocolat; Cupuaçu; Fruta tropical; Cacau; Chocolate; Tecnologia de alimento; Theobroma Grandiflorum.; Theobroma Cacao; Food technology.. Ano: 2009 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/697388 Otimização do processo de temperagem de produto análogo de chocolate ao leite elaborado a partir de amêndoas de cupuaçu (liquor e gordura). Infoteca-e COHEN, K. de O.; SOUSA, M. V. de; JACKIX, M. de N. H.. bitstream/item/63605/1/Oriental-Doc196.PDF Tipo: Documentos (INFOTECA-E) Palavras-chave: Solidificação de massa.; Chocolate; Cristalização; Tecnologia de Alimento.. Ano: 2004 URL: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/406059 Registros recuperados: 7 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco